铁皮石斛有许多养生吃法，可用于煮粥、泡茶、煲汤、煎水或直接咀嚼食用。特别是在炎热的夏天，对于肿瘤患者和经常熬夜的人来说，更容易阴虚火旺，所以对于这些人群来说，可以在夏天多食用吃石斛（但请勿过量）。

让我们来介绍一下铁皮石斛的保健养生药膳：

1.石斛老鸽汤

准备一只鸽子，铁皮石斛干品5克，西洋参10克，瘦肉克，姜、蒜等适量。老鸽子处理好，瘦肉过水备用。

将石斛、西洋参洗净，放入炖锅中，加入老鸽瘦肉、姜蒜等，隔水炖4小时，再加入适量盐。

这种汤能补肝益肾，益气补血，滋阴清热，生津止渴，可用于肿瘤患者放化疗后。

2.石斛西洋参煲乌鸡

准备一只乌鸡，铁皮石斛5克，西洋参10克，灵芝10克，蜜枣两粒，姜片适量。

将乌鸡处理好，加入适量水，大火煮沸，撇去浮沫。倒入铁皮石斛、西洋参片、灵芝、红枣、姜片，小火煮两小时。最后，加入适量的盐调味。

这汤能滋阴润肺，清热生津，解酒护肝，社交活动过多，经常熬夜的人可以把这汤作为日常护理。