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鸽子侯是西安的本土餐饮品牌，在经历了两家社区店定位的“家宴”后，品牌在高新大都荟的新店以“臻宴”亮相，定位是更高端的商务宴请。
空间由武汉设计公司吉合全案设计创始人唐宗喜担纲。设计团队与业主沟通后，在分析场地实际情况基础上，用理性的思考回应“设计赋能品牌价值”的商业诉求，这是设计内核，继而展开以感性包裹理性，最终达成一种平衡。
——编者按△大都荟街区实景图源网络
01
设计背景
大都荟位于西安高新区核心商圈，街区秩序强调人与街道、城市的互动，开放式的庭院式布局以及呼应人尺度的错落街道，整体呈现出一个疏密有致的街区氛围。△项目SU图
鸽子侯·臻宴坐落于大都荟商圈一栋单体建筑的四楼，由于餐厅位于该建筑“外框内筒”的核心筒区位，空间在设计之初，已经暗示出一条趋于“唯一性”的环形动线。按照既有条件的限制，设计将空间划分为前厅、海鲜池、散座区和包间区四个体块。
如何处理体块与体块之间的关系以及对空间节点的把握，并由此引申出藏与露，虚与实的山水写意。最终，吉合全案设计既完成一次空间的总体设计，也用相似的设计思路呼应了大都荟街区的建筑语言。
02
前厅
包裹静谧的L型通道
△走出电梯进入前厅
空间叙事的篇章，首先由“前厅”充当情绪的调动剂。摒弃外部环境的嘈杂，转而获得静谧的空间感受。
L型通道的“前厅”，借由深色饰面的包裹和顶面点光源的阵列秩序，形成一个暗示，引导顾客前行。
△瀑布画像
山水意境总是能勾连起中国人对诗意栖居的向往。L通道的转角处，一幅瀑布黑白照片静默无声，却形成一种“仿佛若有声”的张力，更重要的是，这也是整个空间借由“画像”表现诗意的起点。
03
明厨和海鲜池
打造烟火气
△入口通道
△明厨和海鲜池
穿过一扇略显朦胧的窄门，便是真正意义上的走进餐厅，随即来到一块区域，这里有更明亮的光源、顶部的镜面反射以及被抬高的地台，犹如《桃花源记》中“复行数十步，豁然开朗”之意。
这里是明档的厨房和海鲜等食材区，表现一个餐厅“烟火气”特质的区域，不仅可以调动食客味蕾，在空间节点上，还作为一个情绪流动的起伏点，承接起前厅与客座区。
04
散座区
玻璃屏风的双重隐喻
△散座区
一个约平米的空间，大方向的功能体块已经界定出来，如何处理具象的边界和过渡空间便显得尤为重要。
客座主要分为散座区和包间区，对散座区的规划，设计师运用密斯·凡·德·罗“流动空间”的设计手法，解放墙体，利用玻璃作为围合的屏障，辅以灯带勾勒，以此建构成区域与区域的节点，而不同点位的绿植和花艺装置则起到柔和边界的作用。
“玻璃屏风”质地轻盈，棱角分明的边框辅以黄铜色不锈钢，两种现代质感材质的碰撞，中间穿插凛然而立的暖色灯光，增添庄重的秩序感。
即使着墨山水草木，“玻璃屏风”依旧拥有半透明特质，视线的多重延展，有实有虚，藏与露之间，景致若隐若现，使得观看的趣味层层叠加。
△屏风
玻璃屏风上的山水草木，是继“前厅”的瀑布之后，第二次出现的“画像”元素。这里是一个双重隐喻，“画像”将古人寄情于山水的诗意还原，而“屏风”则出自古人在内院依屏为墙、以石为山的画作中，双重叠加于玻璃之上，强化一个现代质感的空间中延伸出的田园野趣。
同时，这里也有着“屏风入画，画入屏风”的深远意义，引用美术史学者巫鸿对于“重屏”的阐述：屏风可以是一件实物，一种艺术媒介，一个绘画母题，也可以是三者兼而有之。
△《韩熙载夜宴图》局部顾闳中
△《消夏图》刘贯道
颜色，最能直接影响感知。空间中以大面积深棕色为底，铺垫深邃、厚重的肌理；而朱红与青黛表现出的华丽雍容，奠定餐厅内敛雅致又不失馥郁的格调。
除此之外，屏风中显现的蓝紫色，让人捉摸不透，正如里尔克评价塞尚的画：一切皆成为在色彩中安顿自身的事情，一种色彩在对其他色彩的回应中自我振奋，对自身，或宣称，或追忆。
△空间中的颜色感知
如果说浓重的深棕、朱砂红与青黛，是描绘西安这座城市的底色，那么置于空间多处的古建筑模型，便是致敬西安历史文脉的在地表达。亚克力材质的装置轻盈、多彩，它与空间交汇，碰撞，并致力于激发想象。
△空间中的古建筑模型
05
包间区
深远不尽
△包间
餐厅共有13个大小不一的包间，各自独立。步入其中，第三重“画像”的竹林与窗边的翠竹虚实相生，相映成趣。
放下的百叶窗调节出安静的氛围，画中的竹林水墨晕染，灵动如生，它不像前厅的湍急瀑布具有某种张力，而是表现一份怡然，待贤雅之士收敛情绪，静候餐食。
设计师将包间的木门部分开口，安装透明玻璃。通过中式园林常用的“框景”，窥见空间层次，景致并非一览无遗，而是强调巧于因借。万物以相互因借而幽深，是谓“深远不尽”。
顾客游离于一种深远不近的环境中，最终也模糊了人在空间的尺度，将空间维度扩充。
在富有节奏点的动线安排上，忽暗忽明的灯光与变化的颜色协调，空间完成了一次对人情绪“先抑后扬再抑”的分段式介入。
如此，一条完整的空间序列，却激活了一种流动的、变化的情绪感知，最终得到美好舒适的就餐体验，感触到山林野趣。这也与鸽子侯·臻宴的“臻”字寓意不谋而合，臻，本身就是“达到（美好的境地）”之意。
撰文：高大壮