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才刚离开家，就开始想家了，想念家里的爸爸妈妈，当然也想念着家乡的味道。潮汕享有美食之都的美称，放假回家，自然少不了上演一出美食搜寻记，当然最念念不忘的依旧是爸爸每年春节比做的荷兰鼠粿，它不仅是舌尖上的美味，更是一家人欢聚一堂，共度佳节的最珍贵的记忆！
MEMBER家手作美食的味道
不论多远
我们终归，是要回到我们最初的家。
家是妈妈柔软的手和爸爸宽阔的肩膀；
家是一百分时的奖赏和不及格时的斥骂；
家是可以耍赖撒谎当皇帝，也是俯首听命当奴隶的地方；
家是既让你高飞又用一根线牵扯的风筝。
无论飞的多高多远，我们终归，是要回到我们最初的家。
潮汕人称的“荷兰薯”也就是土豆，由于是由荷兰人带到台湾再由台湾传入闽南、潮汕的，所以闽南、潮汕称之为“荷兰薯”，同样道理的还有豌豆称“荷兰豆”。土豆本身味寡，但见影视作品中反映我军在艰苦条件下英勇作战，常常用一个个煮熟的土豆当粮食。所以，要有别的食物来调味，但调味的东西又像药引，不需太过复杂，一点就足已，比如，做成粿。小时候，姐妹俩最喜欢站在一旁看着爸妈做粿，趁爸妈不注意，用小手挖一口刚煮好的笑开了嘴的土豆就往嘴里送，爸爸总是打趣着说等下粿做好发现土豆少了一半，都到你们这俩小家伙肚子里了~现在长大了，也开始有模有样的跟着爸妈学习做粿，老爸不时传授他的做粿精髓，于是便来了一场陈家做粿大行动~做法大揭秘1.准备原料：薯粉，土豆，芹菜，蒜，盐，味精，香菇，虾苗，腊肠，当然还有独家秘方之翅脯（潮汕话称T脯，是一种比目鱼干）2.将土豆用高压锅煮熟后去皮，用刀背或勺背等工具将其碾碎成土豆泥状3.将薯粉，土豆泥，及其他配料用手揉混匀。（此步骤是制作过程的关键，若搅拌时间不够长，则会使土豆粿过于软而不能成型。只有控制好力度，把握好揉的时间，才能使粿能成型，又有筋道）4.和匀后，将原料揉捏成圆条状5.放入蒸笼蒸15分钟后，热腾腾，香喷喷的土豆粿便出炉啦~（陈爸爸小妙招：可用牙签戳一下抽出，若牙签上不沾有黏状物质即是便已蒸熟）（有小童鞋会问，为什么跟市场上卖的金黄色的不同呢，这是因为我们没有下色素，还有一个就是选取的土豆有管子）6.将土豆粿切成适宜大小的片状，放入油锅中煎至金黄色即可关于吃法一般家里面有两种做法,一种是蒸的（如图五），荷兰薯粿蒸熟后松软，淋上猪油和酱油，这种做法出来的粿，薯位清香，口感Q儒。荷兰薯粿在达濠叫“蛋卷”，这有点“扯蛋”了，因为这东西跟蛋一点关系没有。它的吃法语潮汕其他地区有些不同，它是蒸着吃。
其它地方普遍是油煎，比较多人好这一口~煎出来的土豆粿外酥内嫩，咸香四溢，口感俱佳。
长这么大，吃过各种各样的美食，唯独对爸爸做的土豆粿是百吃不腻~土豆粿的味道，是过年的味道，是洋溢在饭桌上欢声笑语的味道，是一家子团团圆圆其乐融融的味道。
好东西总该与人分享~这次离家，特意带了几条来给同事们试试，一个个巴着眼望着我……..在煎的土豆粿，我新手，速度慢，刚起锅，没了，继续煎，起锅，又没了。。。如此，把我带的土豆粿灭了个精光，我是一块都没夹道~~
“这东西叫什么来着，还真不赖”
“咋带这么少捏，不过瘾啊”
“难怪大家都话潮汕美食多，下次去你屋企食啊，欢唔欢迎啊，哈哈哈”。。。
“当然欢迎啊！欢迎四方朋友们来我大潮汕！欢迎大家伙将我们的潮汕美食，潮汕文化带到更远的地方~”
这次“独家秘诀”放了出来，偷到师了吗?
包子欣生活记
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