椰子石斛炖乳鸽
菜品提供/三亚香格里拉度假酒店
制作/聂东健
摄影/张洋
原料：乳鸽，石斛，老椰子，盐。
制法：将石斛泡好；将乳鸽治净，斩件，飞水；将老椰子打开，留椰子原汁，入石斛、乳鸽，入蒸柜蒸4小时至熟，加盐调味即可。
点评：在三亚人看来，喝椰子汁要喝新鲜的嫩椰子的，但入菜则要用老椰子，因其味道更足。这是一道非常适合在三亚喝的汤品，可清热、润肺，且用椰子原盅炖制，鲜甜润泽。
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