鸽子是和平的象征，不过发展到现在鸽子变成了美食的象征。鸽子的价格要比鸡鸭的价格贵几倍，贵肯定是有原因的。主要是鸽子的功效很强大，营养价值很高，产量很低。这么说可能您会更容易明白，乌鸡白凤丸大家都知道是女性补品，其中的乌鸡大家都知道，白凤就是所说的鸽子，可见功效多么强大。

鸽子的功效主要有以下几方面：

第一，鸽子中富含钙、铁、铜等矿物质以及维生素a、维生素b、维生素e都比鸡、鱼、牛和羊肉的含量高，这些是促进新陈代谢的必须产物；

第二，鸽子脂肪含量低，1kg才含有30g脂肪，吃多了不会担心发胖；

第三，鸽肉易消化，具有益气补血、祛风解毒的功效，对记忆力下降、心神不宁者有很好的抑制作用；

第四，鸽子蛋具有补肾养胃、美容养颜的功效，对于阳痿和营养不良有很好的调理作用；

第五，乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

其实以上的功效都是味道的补充，味道才是最重要的。煮熟之后再油炸的鸽子外焦里嫩，骨头也可以直接吃掉，可以用回味无穷来形容。鸽子的营养价值可以用“动物人参”来形容，并对伤口有极好的愈合作用，所以孕妇和产妇常吃的就是鸽子汤。民间对于鸽子的营养价值评价很高，有“一鸽胜九鸡”的说法。

鸽子的营养价值很高，但是产量很少，对食物和养殖要求较高。总体来讲价格比鸡鸭贵哪肯定就是理所应当了，但是对于鸽子的做法还是讲究工艺的，所以很少有人做鸽子吃，不是因为不喜欢吃，而是不会做。

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