在餐饮界，早就有一碗饮誉三湘大地的“鱼饭”，家喻户晓，回味无穷。但今天杰哥推荐大鸽饭品牌的一款“大鸽饭”，其香、其味、其营养与健康，完全可以与美誉满天下的鱼饭媲美。

那么，大鸽饭有什么烹饪秘笈呢？

甄选名优好米，严守食安第一

做一碗好饭，离不开好的食材，米的源头——甄选优质好米。大鸽饭选用的就是市场上最好的油粘米，是当前香米系列的名优产品。这样的米，粒粒生香，口感更糯软，且粒粒成型。大鸽饭严守食安第一，甄选名优好米，为的就是呈现一道完美的健康美食，让一锅饭成就一个品牌的记忆点，从而成就品牌形象---大鸽饭，美味又营养。

比做好一道菜，下的功夫更多

大鸽饭大厨周海洋介绍，虽然这是一道饭，却比做好一道菜，需要更多的耐心、悉心。

（左一为大鸽饭大厨周海洋，右一为国际餐饮文化艺术家邓杰先生）

首先，要把米泡半个小时，时间不能多，也不能少。怕煮的时候，米没有劲道。另外煮饭的“水”，不是简单的山泉水，而是用筒子骨、鸽子与老母鸡放在一起熬出来的高汤。这汤，特别讲究，必须熬三个小时，汤成奶白色，把营养成分全部逼出来了，方能加入泡好的米中一起煮。

等饭，煮跳闸了，还要再拨一下开关，加一把火，让饭再煮一会儿，目的就是让饭的底部多有一层锅巴，增加饭香味。

由此可见，煮一锅饭，所花费的时间与精力，一点都不比一道菜要少。

出品稳定，饭即是“菜”

这样的一锅好饭，一人都可以吃一锅，因为太好吃了，香喷喷的，既糯又香，软软的，吃后就会念念不忘，常常惦记。最重要的是，里面还有鲜美的鸽子肉。

而这饭里面的鸽子肉，吃起来一点都不腥。这是怎么做到的呢？大厨周海洋一点都没有保留他的烹饪秘笈，他说新鲜的鸽子肉，也是经过了特殊的方法，先去除了腥味，因而大家吃到嘴里，是肉香味鲜，米香味浓，多重香味的组合，才成就出了这一锅令人着迷的大鸽饭。

常言道:一鸽抵九鸡。用心煮好一锅大鸽饭，好比精心做一道经典名菜一样，层层把关，从食材到火候，严格按照流程去操作，保证了出品的品质，以及稳定性与标准。让客人每一次来都可以吃到美美的大鸽饭，把一锅饭，当做一道大菜一样，重温一遍又一遍。