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导语：一鸽胜九鸡，鸽子汤要这样炖才好喝，汤鲜味美，营养还翻倍

话说一日三餐无汤不欢，“汤”顾名思义就是食材和水一起搭配融合的汤水。在这炎热的夏天，天天喝凉水、天天喝素汤，时间久了，我们的身体也着不住，也需要营养吸收。夏天喝汤，营养搭配好，也不会喝长胖的，夏天都喜欢苗条的身材，都在保持良性的饮食习惯。

乳鸽大家都知道吧，鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓;可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

食材：乳鸽1只，干虫草花克，小葱10克，生姜1小块，干大枣5颗，干枸杞10克。

调味料：食盐5克，料酒4克，味精3克，鸡精3克。

烹饪方法：1，选购鲜嫩的乳鸽，宰杀洗净在冲水，把乳鸽体内的脏东西处理干净。然后剁成大小均匀的小块，屁股和爪子不要。2，小葱清洗干净备用，生姜切片，干虫草用清水浸泡，干大枣和干枸杞一起用清水浸泡备用。所有食材在浸泡的过程中捡取杂物，浸泡为了清洗干料上面的尘土。

3，炒锅烧水，倒入剁好的乳鸽块焯水，在焯水的途中加一点料酒去腥。乳鸽焯透后捞出，用清水冲洗一下乳鸽表面的浮沫，这样再次去腥，炖出来的汤汁味鲜，无异味。

4，把小葱和姜片放在炖锅中，加入适量的清水烧开，在调味，把乳鸽放在汤锅中小火慢煲，大概煲汤30分钟即可。

4，待乳鸽汤快熬好了的时候，把浸泡过的虫草花捞出控干水分，然后再切小一点放在汤锅中继续熬汤，最后把枸杞和大枣一起放入汤锅中，继续小火慢煲，使汤汁熬出香味就可以食用了，食用的时候捞出小葱节和姜片即可。

技术总结：

1，如果炖汤，要选用新鲜的乳鸽，新鲜的乳鸽炖出汤味鲜香、无腥味。2，虫草花要提前泡发，这样在熬炖的时候更容易突出虫草的鲜味。干大枣和枸杞也要浸泡，清洗表面的灰尘，这样在煲汤的时候更干净，汤水鲜美、纯净。3，小葱和姜片缺一不可，都起到了去腥的用处。

味型：汤水鲜美，清香。适宜所有人群，适量饮用，虽然滋补，也要适量，不然适得其反

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