加拿大国际商务中心

徐圆圆--

红糖大枣发糕

准备食材：

红枣、红糖、面粉、鸡蛋、酵母粉。

操作步骤：

1、根据个人的需求准备适量的大枣，这个没有限制，喜欢吃红枣的可以多放，不喜欢的就少放点。然后用清水冲一下，用剪刀剪碎。

2、杯中加入30克红糖，3克酵母粉。

3、加入适量的温水，用筷子搅拌一下，使红糖和酵母粉充分的溶解在水中。水的温度最好保持到27度左右，因为这是最适合酵母发酵的温度，太热容易把酵母烫死，太凉了会延长酵粉发酵的时间。

4、盆中加入克左右面粉，然后加入一个母鸡蛋。加鸡蛋会给使发糕更加的蓬松宣软，口感更加的香甜，很多人都忽略了一步，导致发糕最后发不起来。

5、把红糖酵母水慢慢的倒入面粉里，一边倒一边搅拌一下。

6、搅拌成稀软的面糊状，倒入红枣碎，然后搅拌均匀，盖上盖子饧发两倍大，像夏天这种温度，基本上饧半个小时就可以了。

7、饧好的面团里会出现很出气泡，用筷子搅拌一下，把面团里气泡排出来。

8、准备几个大一点的碗，在碗里刷一层薄薄的食用油。

9、把面糊均匀的倒入碗里。

10、震颠一下碗，把面糊整理平整，然后在上面放点红枣和黑芝麻点缀一下，如果不喜欢黑芝麻也可以不放哦。弄好以后二次饧发8分钟。

11、开水上锅，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。

12、时间到，闭火5分钟以后再打开锅盖。这样避免发糕遇冷空气回缩变硬。

加拿大国际商务中心

徐圆圆--

13、待发糕发稍微凉凉以后取出来，避免烫到手，由于碗里抹上了油，所以特别好脱模。

14、一道完美的红糖大枣发糕就完成了，打开看一下，由于加了鸡蛋，里面非常的蓬松宣软，就像面包一样，但是比面包好吃多啦，尤其是女人，多吃这种发糕，补气血，美容养颜，百利而无一害哦。

做法二

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料大米粉（实在没有，可全部换成低筋面粉）g低筋面粉50g水g红糖40g奶粉（没有可不加）30g无铝泡打粉3g小苏打粉1g辅料白芝麻适量

不用发酵的开花红糖发糕的做法步骤

1、红糖与水混合，放在火上煮沸，使红糖融化。若想节约时间，直接用温水化开红糖即可。

2、待糖水冷却后，加入大米粉、低筋面粉、奶粉泡打粉、小苏打粉。不用酵母的发酵原理——泡打粉和小苏打，高温遇热会释放二氧化碳，和酵母的作用相同。

3、搅拌成较稀的面糊，静置10分钟。

4、面糊倒入一次性纸托约8分满，表面撒上少许白芝麻做装饰。为增加纸托的硬度，可先将纸托先放入金属蛋挞模内固定，再将面糊倒入纸托中，这样面糊就不会溢出了。

5、开水上锅，大火蒸制15分钟。锅里水开之后，再放进发糕。全程大火，发糕才会瞬间膨胀开花。

6、取出晾凉，即可食用。

7、香甜软糯的开花红糖发糕，特别美味哦~

加拿大国际商务中心

徐圆圆--

小贴士

1、发糕开花的三个要点：其一是用料，必须用大米粉、低筋面粉、泡打粉和小苏打粉按上述比例混合，面糊才有可能裂开。用中筋面粉、高筋面粉、糯米粉、粘米粉替换主材料，或是减少泡打粉和小苏打粉的量，开花效果都会大打折扣。其二是开水上锅、大火蒸制，面糊才会迅速膨胀。其三是蒸的过程中不能揭开锅盖，以免发糕“泄气”，影响蓬发。2、蒸熟大概需要15分钟，用牙签戳入发糕内部，如果没有粘连物，就表明发糕熟透了。

做红糖发糕的5大诀窍：

1.做红糖发糕时，可以加一个鸡蛋，这样做出来的红糖发糕会更嫩，而且气孔会更多。2.做红糖发糕时，可以用中筋面粉和低筋面粉，大家如果难买到低筋面粉，就用中筋面粉，也一样能做成功。3.红糖面包的发酵和发馒头一样，只要面糊发酵的大小是未发酵的2倍，就代表面糊发酵好了，大家一定要选择合适的模具，不然面糊都会溢出来的。4.做红糖发糕时，如果喜欢颜色深的，就只用红糖，如何喜欢颜色浅的，可以加适量的白糖。5.蒸红糖发糕时，最好用保鲜膜包好蒸，这样可以防止蒸锅中的水滴在红糖发糕中，影响卖相。

注：本文综合自天天家常菜谱+胡师傅美食菜谱+早餐食谱大全及做法，供交流学习使用（非商业目的）。版权归原作者所有，如有侵权，请告知删除。

Add:-cooneyrdRichmond(太平洋商业中心，佳廉超市后面写字楼）

最优睡眠解决方案