在广东一些地方，清明节有吃荞菜的习俗。扫墓祭祀后分猪肉，会配上清明时蔬“荞菜”一起炒，最常见的就是春荞炒烧肉。

虽说清明节已过一段时间，

临过季节前我们来吃一次春荞吧！

春荞荷兰豆炒烧肉

材料：

春荞

荷兰豆

烧肉

调味料：

生油

盐

红米酒

步骤：

1.春荞去衣切断，摘好荷兰豆洗净备用。

2.将荷兰豆飞水沥干备用。

3.用油起镬，将烧肉放在镬中爆香，铲起待用。

4.利用镬中余油，把春荞白段部分先炒，后放青段翻炒，然后再将荷兰豆放在镬内大火翻炒，注入小许清水，用盐调味。

5.待仅熟，加上烧肉炒匀，瓒入些红米酒上碟即可。

Tips:

1.放或不放湿生粉打芡都可以。

2.飞水处理必须要用猛火加热，绿色蔬菜加热后保持青绿色，达到所需要的成熟度。

飞水的形式有两种，一是开水锅飞水；二是冷水锅飞水。蔬菜类用开水，肉类用冷水。

3.春荞头尾成熟度烹饪时间不一样，先炒难熟的，后炒易熟的。

做出健康与美味并存的家庭料理菜谱。

下周同一时间为你奉上美味简单的家庭料理。

图文均为原创

未经许可请勿转载

长按