沈阳白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj/171111/5837445.html

教你做炖鸽子汤，汤汁鲜美奶白，肉质软嫩烂熟，老少皆吃

鸽子汤主要就由鸽子，红枣和枸杞做成的一道美食。在我们民间有这样一句话：“一鸽胜九鸡”的说法，主要就是因为鸽子汤非常的有营养，女人多喝鸽子汤，可以美容养颜，皮肤洁白细嫩；男人多喝鸽子汤，可以补肝壮肾，益气补血；老人多喝鸽子汤，可以增强活力，降低血糖，降血压，提高记忆力，健脑补神、延年益寿；小孩多喝鸽子汤，可以清热解毒，增强体质。因此，鸽子汤老少皆吃，谁吃对谁好。

我们平时吃炖鸡比吃炖鸽子次数多，所以说对于炖鸽子汤，大家有些人还不是很会做。其实，鸽子汤的做法和炖鸡汤的做法都一样，在炖之前都是要先焯水一下。对于焯水这个步骤，到底是用冷水还是用热水焯水呢？往往在这里很多人做错，最后炖出来的鸽子汤，汤不鲜美奶白，肉质还不软嫩，不烂熟，吃起来一点都不好吃。今天就给大家分享下大厨是如何做鸽子汤的？

首先先准备一只鸽子，接着在准备姜和葱，姜切成姜片，葱切成葱花。然后我们还要准备适量的醋，料酒，冰糖，枸杞，食盐，香油。鸽子汤的食材准备好之后，接下来大厨就要开始炖鸽子汤了。大厨说鸽子肉比较嫩，也是冷水下锅，只不过要水煮开之后就马上捞出来，这样做出来的鸽子肉鲜嫩烂熟，好吃还入味。

我们首先把鸽子宰杀后清洗干净，接着放入姜片，放入料酒，放入老抽，滴入几滴白醋，搅拌均匀后，我们用手把这些调料在鸽子身子涂抹均匀，腌制10-15分钟，当然也可以在久一些，腌制好后，我们用水清洗干净，控下水分备用。

我们在锅中倒入足量的清水，将鸽子放入锅内，放入几片姜片，大火煮开后，我们马上把鸽子捞出来，先放入温水中清洗干净，控干水分，放凉后备用。我们再次在锅中加入食用油，大火烧开后，把鸽子放入锅里，放入姜片，放入葱段，搅拌均匀，炒制1分钟后，我们锅中倒入热水，放入冰糖，放入食盐，接着放入几个枸杞，转为中火，盖上锅盖焖煮，大概煮20分钟就可以，最后我们打开锅盖，滴入几滴香油搅拌均匀后，就可以装入碗中食用了。

我们在炖鸽子汤的时候，第一步是先腌制鸽子，鸽子全身都要涂抹均匀；第二步是鸽子焯水，焯水的时候是冷水下锅，水煮开后马上捞出鸽子；第三步是炖鸽子汤，大火煮开后转为中火焖煮，这样炖出来的鸽子汤，汤汁鲜美奶白好喝，肉质软嫩烂熟入味，老少皆吃。