炖鸽子汤时，为啥腥味重，汤不白？火夫说：可能很多人少了这一步

在我国民间就有“一鸽胜九鸡”的说法，这就能说明鸽子汤是多么营养的一道美食。

虽然炖汤谁都会，但要把汤炖好喝还是需要点技巧的，大部分人只有在饭店里面喝到过鲜美的鸽子汤，可在家炖鸽子汤的时候，总会遇到一些问题，比如说为啥腥味重，汤不白？相信很多人都有这样的烦恼吧，后面还特意和做厨师的叔叔交流了下，才知道这其中的关键所在，要是出现腥味重，汤不白的问题，火夫说：可能很多人少了这一步！

之前有想过是不是饭店里面的鸽子要比我们买的鸽子要好，但听了叔叔说的一番话，才知道是步骤的问题，因为大部分人在炖鸽子汤的时候，不管是炒了再炖，还是直接炖，都忘记了关键的这一步，一般都是认为炒过之后的食材再炖汤，汤就会白一点，其实这个观点是错误的，也是腥味重，汤不白的关键所在了。

因为在炖汤的时候，鸽子肉里面还有血水，要是直接炖煮的话，它们就会直接跑到汤里面去，自然腥味就重了，要是把鸽子肉先焯下水，这样就可以减少很多腥味，还能够让鸽子肉更加的紧致，吃起来也不会变柴，这也是很多人少了的一步。

把鸽子肉焯水后，再放到锅中炒一遍，这样鸽子肉才会更加香，炖出来的鸽子汤也会更加白，要是有时间还可以在焯水前腌制一下，这样也能够很大程度上减少腥味，所以说炖鸽子汤时，为啥腥味重，汤不白？还是别忘记了焯水这个步骤，不仅没有腥味，口感也会好上很多，

莲藕鸽汤

原料：乳鸽2只，莲藕克，黑豆克，陈皮1块，红枣4只，精盐适量。

莲藕鸽汤的做法：

1．将黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，用清水洗净，晾干：乳鸽宰杀去毛及内脏，洗净；莲藕、红枣和陈皮分别洗净，莲藕切成块，红枣去核。

2．汤锅置旺火上，放入适量的清水烧沸，投入黑豆、莲藕、乳鸽、红枣和陈皮再烧沸，改用小火继续炖3小时左右，撒入精盐即成。

莲藕鸽汤的特点：鲜香可口，养肝补血，乌须黑发，健脑益智。

龙眼的功效与作用

龙眼有较高的营养价值，除含有少量蛋白质、脂肪外，含有大量糖类，还含有丰富的维生素c以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等，钙、磷、铁的含量也比较多，还含有酒石酸、腺嘌呤、胆碱等.每克干品含水分26.9克，蛋白质5克，脂肪0.2克，碳水化合物65.4克，热量千焦。

参芪鸽汤

原料：鸽子1只，党参片和黄芪片各25克，山药片克，料酒、葱花、姜末、香油、精盐、味精和五香粉各适量。

参芪鸽汤的做法：

将鸽子宰杀后，去杂洗净，与党参片、黄芪片、山药片一起放入锅中.加入适量的水(以平齐肉鸽为宜)，置火上烧沸，加入料酒、葱花和姜末，改用小火炖至鸽肉烂熟，撒入精盐、味精和五香粉，淋入香油调和均匀即成。

参芪鸽汤的特点：肉质酥烂，健脑益智，益气健脾，补中和胃，滋肾益气，养血补气，清热解毒。

鸡鸽肉汤

原料：鸽子1只，鸡肉克，烫熟青菜心20克，葱花、姜末、料酒、精盐、味精、湿淀粉和五香粉各适量。

鸡鸽肉汤的做法：

1．将鸽子宰杀，去杂后洗净，投入沸水锅中汆一下，捞出沥水，剔除骨取肉切丁；鸡肉洗净，投入沸水锅中汆一下，切成丁。

2．锅置火上，放入鸽子骨架、料酒和适量的水，大火煮沸，加入葱花和姜末，小火煨煮45分钟用漏勺过滤取汤汁。刷净锅后，加入鸽汤、鸽肉丁和鸡肉丁，用小火煨煮至肉熟烂，撒入精盐、味精和五香粉，投入青菜心，用湿淀粉勾薄芡，盛入汤碗中即成。

鸡鸽肉汤的特点：鲜香味美，滋肾益气，健脑益智。

鸡肉营养价值

鸡肉禽类的营养价值很高。其蛋白质的含量为23．3％，脂肪的含量较少，为1．2％。鸡肉食用，易消化吸收，所以对儿童及消化机能较差者最为适宜。

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