北京什么皮肤科医院好 http://news.39.net/bjzkhbzy/180906/6508755.html

鸽子又叫白凤，古人常说“一鸽胜九鸡”，鸽肉营养丰富，肉质细嫩，食疗两用。很多朋友只知道鸽肉适合进补，却不知道鸽肉具体的功效有哪些，鸽肉应该如何食用，吃鸽肉时哪些地方一定要引起注意。

鸽肉的营养价值

了解肉类食物的营养价值，首先我们要了解其蛋白质、脂肪的占比，其次就是矿物质元素含量。

鸽肉属于低脂高蛋白肉类，易于消化且不发胖，鸽肉所含有的铁、钙等矿物质元素以及常见维生素相比于其他肉类更加丰富一些。

一般来说从营养价值与对人体健康度上来说，选肉时，首选就是白肉，鱼肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉（禽），而后才是畜肉。鸽子属于天上飞的，“飞禽”是一样的，这是因为鱼类中富含蛋白质，但脂肪的含量主要为不饱和脂肪酸，特别是以多不饱和脂肪酸为主。比如DHA、EPA、亚麻酸等，飞禽肉中也富含蛋白质，脂肪为不饱和脂肪酸，而畜肉中也富含蛋白质，但脂肪主要以饱和脂肪酸为主，很明显，饱和脂肪酸的摄入过多，是会影响到血液胆固醇水平的。所以鱼肉、飞禽肉的营养价值是高于畜肉的。

鸽子汤的营养价值：一：化瘀益心，鸽子汤不仅能提高了免疫能力，属于热血动物的鸽子，具有活血散瘀，对心脏病有预防作用。二：愈合伤口，能够促进皮肤伤口愈合的氨基酸，鸽子肉中含量非常丰富的。三：补血养颜，鸽肉中的软骨素，能够增加血液循环，再加上鸽肉中丰富的铁含量，更能使人面色红润，气血双补。鸽子汤虽好25岁以下年轻女性，尽量不要多吃。预防或者降低动脉粥样硬化的发生率：动脉粥样硬化形成需要两点，第一个就是血管壁的损伤，第二是脂质的沉。鸽子和其他的物质相比，蛋白质含量高而脂肪含量低，所以经常吃鸽子替代别的肉类的话，血脂增高的可能性就会降低很多，血脂正常了，自然脂质沉积的就少了。鸽子肉的脂肪含量低，而且里面主要是不饱和脂肪酸。另外，鸽子里面含有一种叫做胆素的物质，它可以调控脂质代谢，降低脂质的沉积，自然也能降低动脉粥样硬化的概率鸽子的挑选和宰杀

选购鸽子时最好买鲜活的鸽子自己宰杀食用。挑选活鸽子时要选择那些比较活泼，目光不呆滞木讷的；按压鸽子的胸脯部位感觉有弹性，肉比较厚实的；并且鸽子的肛门处没有沾染粪便的健康活禽为好。

鸽子宰杀时没有必要放血，用手捏住鸽子的嘴巴把它放到水中呛死即可。褪鸽子的毛的水温度不要太高，一般以锅边冒小泡的60°左右水温为好。水温太高容易把鸽子皮烫破，鸽子本身没有多少肉，去皮后肉会更少。

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇