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简单厨房

还原食物最初的味道，呈现食物最美的样貌?

今日分享食材：鸽子

加工后的样貌：

鸽子的营养价值：

鸽子既是名贵的美味佳肴，又是营养价值极高的滋补佳品。鸽肉高蛋白低脂肪，蛋白含量为%，有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，脂肪含量又仅为03%，低于其他肉类，在兽禽动物中最宜人类食用。此外，鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。

制作步骤：

1、所需食材：鸽子（一只）、黄酒（或料酒）、生抽（一小碟）、大蒜（5~6瓣）、生姜少许）、小米椒（一个）

2、鸽子洗净，剁成小块。倒入黄酒、生抽、大蒜、生姜、小米椒和少许盐腌制。

3、腌制半小时后，装入炖盅，若没有炖盅用碗也行。

4、盖好盖子放入装了水的馒头蒸锅中。大火烧开后计时，蒸40~60分钟。

温馨提醒：

1、这种做法虽然简单好吃，但由于太过营养，一周只宜吃1次，否则很容易上火。

2、用炖盅蒸，就不会有多余的水蒸气入内，所以放了生抽后，只需放少许盐即可。否则会太咸。

3、家里没有黄酒的可用料酒。

4、蒸鸽子时水要放合适。不可太多（太多烧滚后会溢进炖盅），也不可太少（太少会把锅烧干），添置到炖盅一半的水位线即好。

5、若家里有这种电蒸锅，可直接用它，省时又省力。

6、做饭前，可先把鸽子处理干净蒸上，再去处理其他的菜，其他的菜做好时也就炖好了。这是做饭省时省力又不会晚点的一个小窍门。

“菜外”小故事

这款菜是我婆婆老家的一种做法。生丫头坐月子时，她经常这样炖给我吃。每次吃完，奶水就很足。昨儿我在查它的营养和功效时，确实有下奶之说，若是坐月子时用它代替鸡汤或猪蹄汤，孩子不仅有充足的口粮，妈妈也不用太担心长胖了。

前年我在上海做开颅手术，第7天拆线出院，然后随某人一路奔波回到湛江，虚弱的不行。之后，以一周一次的蒸鸽子补回了元气。