烧鸽子

鸽子营养价值高，且易吸收。素有“一鸽胜九鸡”的说法。我家睿哥是一个很有爱心的闷骚男。小时候，他有很多不吃的东西，比如鸽子。为了营养均衡，我总是找各种理由让他改变，实在说不通时，我就会问他，“如果你要饿死了，就只有这个，那你也不吃吗？”他回答:“我不想死，要死也不做饿死鬼！”～于是，现在的睿哥从不挑食。以前，睿哥小的时候，我喜欢一两个月给他炖一次鸽汤，从未做过重口味的。现在，睿哥俨然成长为一个“好好青年”，在健康饮食的前提下，偶尔也会来点儿重口味。此菜就是集咸,鲜,辣的重口味，很下饭！

原料：鸽子、姜、干辣椒、生抽、老抽、甜面酱、食用油。

做法步骤：

第1步、提前准备食材:鸽子处理成小块；姜切厚约1cm的块状；干辣椒冲去灰尘。

第2步、锅中放水烧沸腾，放入鸽子，捞起（水开，下锅烫一下迅速捞起，是为了锁住鸽血）。

第3步、锅中放入少许食用油，烧热，放入姜片,干辣椒炸香，加入鸽子翻炒。

第4步、锅中水分炒干，沿锅边淋入1勺生抽，少许老抽（颜色不要太深），加入2大勺甜面酱继续翻炒。

第5步、鸽肉炒上色后加入开水，使没过鸽肉。

第6步、放水后，先大火炖10分钟，再改小火慢炖40分钟，略收汁即可盛盘。

来自美食天下阿汤私厨的作品。