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我们这里的鸽子论只卖，价格分三等，嫩鸽子24元一只，不老不嫩的鸽子28元一只，特别老的鸽子50元一只，个头也比较大。

通常28元一只的这种买的人最多，可炖可煮可熬汤，这段时间身体有些虚，趁着周末有时间，买了一只鸽子回来熬汤。

选鸽子时可以看看它的脚，呈红色的表示饲养的时间相对长了，捧在手里沉沉的，表示鸽子结实有分量，再看鸽子的毛色顺滑有光泽，表示鸽子健康无恙。

下面分享鸽子汤的做法。

食材：鸽子一只，红枣数颗，玉竹几片，莲子一抓。

步骤的操作：

1.鸽子处理干净，内脏除了胗，其他就不要了，切大块放盘中。

2.焯水鸽子肉。

水开了关火，再把鸽子肉倒进锅里烫几分钟，水都是浑浊的。

烫几分钟就把鸽子肉捞出来，变得干净清爽多了。

3.浸泡几颗红枣，适量玉竹和莲子。

4.开始煲汤。

用一个小砂锅就可以了，水适量，放几块生姜片，鸽子肉冷水下锅，同时放玉竹，因为这个比较耐煮。

5.大火煮开，转中火再熬10分钟，直到鸽子肉口感差不多了，把红枣和莲子加进来。

6.再次大火煮开，转小火两三分钟，莲子和红枣就熟了，因为是浸泡过了的，容易熟。

最后加适量食盐调味，鸽子汤就熬好了。

鸽子汤营养丰富，适当补充对身体非常有好处，这种做法简单，肉鲜嫩，汤鲜甜，挺不错的。

需要注意的是：

1.焯水鸽子肉，可以祛除表面杂质和里面的异味。

2.冷水下鸽子肉，这样在逐渐升温中，更好地把鸽子的营养慢慢熬出来，肉更松嫩，汤也更加鲜甜。

3.鸽子熟了再加莲子，这样可以保持莲子紧实面香的口感。

4.熬多长时间没有规定，根据鸽子的老嫩，以及个人口感喜好来决定就好了。

有空多煲汤，祝大家身体健康，生活开心！