企业名称：河南省森林木华食品有限公司

产品编号：WGH-14-

产品类型：绿色产品

豌豆

豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，药用有强壮、利尿、止泻的功效茎叶能清凉解暑；并作绿肥和饲料。

豌豆的做法大全

一、鲜虾炒豌豆

材料：虾仁克，嫩豌豆克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油克（实耗50克），芝麻油10克

做法：

1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水飞水一下，待用；

2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；

3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。

二、核桃仁豌豆泥

原料：鲜豌豆克，核桃仁60克，白糖克，藕粉适量。

制法：

（1）将核桃仁用开水浸泡片刻后剥去皮，入油锅炸透捞出，剁成细末备用。

（2）将豌豆煮烂，捣成浆泥状，去渣，放入白糖和适量清水搅匀煮沸，加藕粉搅至稀糊状，撒上核桃仁末和匀，可当点心食用。

功效：

适用于贫血、肠燥便秘、肾虚咳喘等。健康人食之更能增强记忆力，祛病延年。

三、糖桂花豌豆汤

原料：豌豆克，白糖、红糖各克，糖桂花、糖玫瑰适量。

制法：

（1）将豌豆淘净泡透，加足量水煮至豆熟烂，

（2）放入白糖、红糖继续熬至汁粘稠，撒上糖桂花、糖玫瑰和匀，可当点心食用。功效：适用于产后乳汁不下等。

四、杂菇炒豌豆

材料：杏鲍菇克、香菇50克、白灵菇克、豌豆克、色拉油30毫升、食盐1至2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、蚝油15毫升、黑胡椒粉2克。

做法：

（1）杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。

（2）豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。

（3）锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。

（4）放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。

（5）放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。

豌豆做法指导

1、豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2、豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

3、许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

4、炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；

5、应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。

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