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导语：12月给家人进补，炖牛肉羊肉不如吃它，实惠好吃，有肉有蛋真解馋。冬季降温，孩子都爱吃这菜，有肉有蛋蒸一盘，比牛肉羊肉滋补馋人天越冷，就越要吃点好的，一提到“好的”二字，不知道有没有朋友跟悦悦一样就会立马想起一锅热气腾腾的炖肉，全家人围坐在一起，温暖又幸福，其实吧，冬季进补除了炖菜，还要蛮多的做法哦，今天悦悦给大家带来的是一道颜值在线营养丰富的家常菜，有肉有蛋蒸一盘，吃起来相当的解馋。冬季进补，要多吃富含蛋白质的食材，这次的菜造型圆润乖巧，寓意美好，大家完全可以先收藏起来，用来待客或是吃团圆饭的时候露一手。这里用到的蛋是鹌鹑蛋，它又被称为是鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋由于营养价值高，被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，是一种老少皆宜的滋补食品。更是冬季要经常食用的不二食材。12月给家人进补，炖牛肉羊肉不如多吃鹌鹑蛋，它不仅个头小巧更讨喜，而且它的烹饪方法也更为灵活，有时候用它做虎皮蛋，有时搭配肉做汤菜，今天则是跟香芋，瘦肉，百合，莴笋一起蒸着吃，色香味俱全，不管是香芋，百合还是莴笋都是应季食材，实惠又好吃，而且味道也是棒棒哒，比炖牛肉羊肉还要滋补饺馋人，冬季降温，孩子都爱吃这菜。接下来我们一起来看看这道菜是怎么做的吧。食谱名称：准备材料：鹌鹑蛋克，百合克，香芋克，瘦肉克，辅助材料：莴笋克，鸡蛋1个，玉米淀粉，香葱适量制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)：我们首先把鹌鹑蛋冷水下锅煮8分钟左右，然后让它在锅里晾至常温后剥壳，瘦肉先切成两厘米左右的小块，倒入料理机里面绞成肉馅，香芋削皮后切块也是倒入料理机里面搅成碎末，倒入装有肉馅的大碗里面。：然后就是调味了，放一勺食盐，蚝油，打入一个鸡蛋，放入适量的玉米淀粉，抓拌均匀放在一边备用。我这次用的是甜百合，它的叶片没有药用百合那么厚实，但营养也是相当高的，先泡入水里面切掉根部和顶部发黑的地方，再一片一片地剥开，洗干净控干水分放在一边备用。：接下来我们用手抓取鸡蛋大小的肉馅，在手中摊平来，正中间放入一个鹌鹑蛋再把它包圆，放入装有淀粉的碗里滚一滚先放入盘子里面候着，等到全部做好之后就可以炸了。：炒锅里多倒一些油，等到油温达到7成热冒烟的时候，再把生坯放入锅中炸一下，高油温能让它表面迅速消化，这样子主要是起到定型的作用。建议油炸的话那也可以直接上锅蒸，炸至表面金黄即可捞出来控油，然后对半剖开，再摆入四周铺有莴笋的盘子里面。我是把百合铺在了盘子的正中间，不仅能让丸子站得稳，还能吸收汤汁，这次做的丸子比较多，装了一大盘子之后，还剩下一些，索性就不切了，再上锅蒸10分钟。：趁这个时候准备一个小碗调料汁，放生抽，蚝油，番茄酱，白糖，食盐，搅拌均匀，倒入锅中煮开后淋入少许水淀粉勾一个薄芡，等到丸子蒸熟之后再淋在表面，哇哦，当时真的是被惊艳到了，这样子做出来的蒸菜别提多美味了。悦悦制作小心得：（注意事项）在这里给大家分享一个剥鹌鹑蛋的小的戒指，煮熟之后取一个容器把鹌鹑蛋放进去，反扣一个盘子上下左右晃一晃，把鹌鹑蛋的表皮晃碎后再剥壳，这样就能一撕一大张，剥得又快又干净，小孩子也能轻松搞定。结语：12月给家人进补，炖牛肉羊肉不如多吃鹌鹑蛋，搭配香芋，百合和莴笋一起蒸实惠好吃，有肉有蛋真解馋，比牛肉羊肉滋补馋人！感谢收看

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