红烧乳鸽家常做法：：乳鸽1只（约克）：生抽4勺、老抽1勺、红糖2勺、香油1勺、食用油30克、生姜小块、大蒜3个、食盐适量、料酒1勺、香叶适量、桂皮适量、草果适量、花椒适量、八角适量：第一步：用香叶、桂皮、草果、花椒、八角等香料放入汤料袋，加入清水煲2小时，熬制好鸽子用的卤水。第二步：鸽子卤水煮沸后，用勺子向乳鸽肚内淋入鸽子卤水，重复多次（让乳鸽内部先受热，以达到乳鸽均匀受热），然后再将乳鸽整只浸入到鸽子卤水中约30分钟即可。（采用浸乳鸽烹饪方法让乳鸽充分吸收鸽子卤水香味，同时保持鸽肉的鲜嫩）第三步：取热水麦芽糖约克、白醋克、料酒克，鲜柠檬10片混合搅拌均匀，将浸好的乳鸽均匀涂抹胸皮浆，又称为上浆，上浆后乳鸽炸出来才会金黄香脆，上浆后乳鸽用钩子吊着挂起40分钟左右就可以了自然风干。第四步：锅里烧开热油，油温烧至约8成热，放入上浆风干的乳鸽，采用淋油的方式，借助勺子浇灌鸽子，让鸽子充分均匀受热，看到浇灌热油的鸽子表皮的质感金黄即可。成品：红烧乳鸽肉质鲜嫩，外酥里嫩，香气浓郁，肉汁丰富，皮脆肉滑，甘香鲜美，滑嫩可口，油而不腻，色香味俱佳，被推为上品佳肴，想吃的记得试试。烹饪答疑：是不是所有鸽子都可以红烧乳鸽？鸽子一般分为飞鸽和肉鸽。飞鸽通常是作为信鸽、观赏鸽，它们骨硬肉少，不适宜红烧乳鸽。肉鸽体大肉嫩、胸肉较厚，适合做红烧乳鸽。乳鸽去毛后皮光肉滑，乳鸽表皮没有痕迹为最佳。

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