鸽蛋是鸠鸽科动物原鸽或家鸽等产的蛋，其含有丰富的氨基酸和人体必需的维生素，被认为是高蛋白低脂肪的珍品。

李纨端了一碗放在贾母桌上。凤姐儿便拣了一碗鸽子蛋放在了刘姥姥的桌上。贾母这边说声“请”，刘姥姥便站起来，高声说道：“老刘，老刘，食量大似牛，吃一个老母猪不抬头。”

王熙凤戏弄没见过鸽子蛋的刘姥姥时也提到：一个鸽子蛋要一两银子。

（《红楼梦》第四十回）

这是红楼梦的经典场景，说的是刘姥姥进大观园的事。贾府用来招待来宾的鸽子蛋，曾经是清宫御食，也只有权贵人家才能吃得上。

鸽子蛋富含大量优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，被人们比喻成“动物人参”，可见它的营养价值是很高的。鸽子蛋口感比较细嫩、爽滑，多吃鸽子蛋身体好，今天为您分享鸽子蛋的最佳吃法。

清煮鸽子蛋

鸽子蛋煮着吃最有营养，把鸽子蛋用清水洗一下，冷水下锅中煮15分钟左右，然后关火捞出放入冷水中静至1-2分钟，捞出来装入盘中。随时吃随时剥皮即可。

五香鸽子蛋

把鸽子蛋用清水洗一下，然后冷水下锅煮15分钟后捞出放入冷水中，剥去外皮，另起锅加水，放入适量的红茶、八角、桂皮、香叶，加入少量酱油，再加入适量食用盐，小火慢煮十分钟然后关火，浸泡四五个小时，五香鸽子蛋就做好了。

蒸鸽子蛋羹

家里有婴儿的，蒸鸽子蛋羹给孩子吃。把鸽子蛋打入碗中，1：1.5的比例兑温开水、少量食用盐，搅拌均匀，碗上盖上个盘子，水开放入锅中蒸5-6分钟后关火闷5分钟，取出以后降温，倒入适量生抽、香油，直接喂食就可以。

鸽子蛋汤

平时身体虚弱时，可以用鸽子蛋来做汤，做汤以前要把它煮熟，然后去掉外皮，再与适量的枸杞、红枣一起放入砂锅中，加入清水开火煮制，烧开以后用中小火，煮制五到十分钟就能取出食用。

煎鸽子蛋

早点可以煎个鸽子蛋，放入面包里夹着吃。平底锅里倒入食用油，开小火，油温5成热打入鸽子蛋，煎至一面金黄，上面撒上点盐，翻个面继续煎至金黄，沥干油出锅放入面包里就完成了。

西红柿炒鸽子蛋

西红柿炒蛋大家都会做，有的都吃腻了。变换一个形式也许大不一样，马上就有食欲了。西红柿切成片，用勺子把西红柿片挖空，分成西红柿心和西红柿圈两部分，西红柿心切碎打入4个鸽子蛋，搅拌均匀。起锅烧油，油热放入西红柿圈，把混合好的鸽子蛋液倒入圈内，炒至两面金黄出锅装盘。是不是很有创意呀，很有颜值呀！

这几种鸽子蛋的做法有你喜欢的吗？赶紧动手试试吧！

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