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蛋不仅味道鲜美，还富含各种营养物质，是每个家庭必备的食品。

康康逛超市的时候发现，有的鸡蛋卖4块1斤，有的卖20块1斤，鸵鸟蛋、甲鱼蛋的价格更是鸡蛋的几十倍，上百倍。

同样是蛋，为何价格差别这么大？

外界传言还说：鸵鸟蛋，蛋白质、钙等含量高，可以美容、壮阳？

甲鱼蛋含铁高，吃了能美容养颜、延缓衰老？

土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养价值？

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋......这么多蛋，到底它们之间有什么营养区别?

带着诸多问题，让我们一起走进“蛋”的世界，看看它们之间到底有什么区别，是不是像市场上的传言那样的如此神奇呢？

问题一：哪种蛋的营养价值更高？

让我们来比一比各种“蛋”中的营养成分：

1.蛋白质

不同蛋的蛋白质含量通常在13克/克左右，之间的差异都很小。

如：鸡蛋的蛋白质含量大约是13.1克/克，鹅蛋的蛋白质12.6克/克。

总结：各种蛋之间的蛋白质含量差异很小，其中，甲鱼蛋的蛋白质含量较高，达到21.7克/克。

2.脂肪含量

不同蛋的脂肪含量虽然有一定差异，但是差异也不大。

如：鸡蛋脂肪含量8.6克/克，鸭蛋含量脂肪13.0克/克，鹅蛋脂肪含量达15.6克/克，甲鱼蛋脂肪7.30克/克。

总结：几乎无差别，脂肪吃多了，还不利于身体健康呢。

3.维生素含量

维生素B12含量：鸭蛋和鹅蛋较高；

维生素B2含量：鹌鹑蛋最高；

总结：个别维生素之间，会有一些差异，但是蛋里其他维生素，多数成分的含量基本一致哦。

4.矿物元素含量

铁含量：鸡蛋中所含的铁量不多，只有1.6g/g，其他蛋的铁含量都在2.6~4.1毫克；

钙含量：各种蛋均为50毫克左右；（除甲鱼蛋）

硒含量：都是20多微克。

总结：矿物元素含量比较均衡。

各种蛋的营养成分对比小总结：从营养物质组成来看，不同蛋中所含的各种营养物质差别很小，只是其中有个别蛋的个别营养物质含量高于其他蛋类。

问题二：既然营养价值差别不大，为什么有些“蛋”，卖的那么贵？

鸽子蛋、甲鱼蛋、鹌鹑蛋等，因为产量低、养殖成本高，所以售价较高。

另外，甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的近2倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，而对人体健康不利的胆固醇含量只有鸡蛋的1/9，总脂肪是鸡蛋的1/6。与鸡蛋相比，甲鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健佳品，具有更高的食用价值。

问题三：为什么土鸡蛋比洋鸡蛋更香？

土鸡蛋、洋鸡蛋的主要营养成分，除了脂肪和胆固醇含量差别大外，其他营养成分没有显著差别。

我们觉得土鸡蛋香的原因主要是，鸡蛋中多出来的那一点脂肪和胆固醇。

另外，土鸡在养殖过程中吃的是虫子、青草、五谷杂粮等，其中有一些脂溶性的味道成分会转移到鸡蛋中，也可能会让土鸡蛋更香。

康康健康小贴士：散养土鸡产蛋的卫生环境不好把控，吃的东西也比较较杂，土鸡吃的食物和环境会可能受到污染。

总之，在符合安全标准的前提下，这些所谓的高端鸡蛋和普通鸡蛋相比营养差距并不大。

那么，鸡蛋作为日常餐桌上不能少的食物，我们应该如何挑选它呢？

1.尽量选择没有暗斑、没有裂纹的鸡蛋，摸起来有点粗糙感，比较“实诚”的鸡蛋。

2.购买地点尽量选择客流量大的市场或者超市购买鸡蛋，另外买回来的散装蛋，表面细菌可能比较多，建议擦拭后放入冰箱。

3.蛋的储存时间建议不要超过2周，尽量放在冰箱冷藏区，储存时间越长，会影响蛋的营养价值。

关于蛋的知识大家都了解了吧，不要再被各种蛋的“养生功效”所误导哦，觉得还不错，动动可爱的小手，分享给身边需要的人吧。

参考数据：

1.以上数据来自《中国食物成分表》第6版

2.甲鱼蛋,珍珠保健醋饮料的研制[J].中国水产孙桂芳冯敏.

3.生命时报

科学审核：一丁中国营养学会注册营养师