鸽子煲汤的做法

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鸽肉含有丰富的蛋白质和各种微量元素、且脂肪含量非常低,素有一鸽胜九鸡的说法。鸽肉具有补肝壮肾、益气补血。更有清热解毒、健脑补神,降压降糖,养颜美容等功效。

步骤:

1.鸽子一只宰杀后,用镊子拔掉剩余的毛,去内脏,洗净后沥去水份。

2.剁成块备用。

3.冷水入锅,投入鸽子肉块,水以没过肉块为宜,盖好锅盖,开大火煮沸。

4.将焯过水的鸽子肉捞起,在凉水中冲洗一遍。

5.将鸽子肉放入汤煲中,倒入开水,以没过鸽子肉一寸为度。

6.投入党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片,葱段,倒入两汤匙老酒,加盖,开高温档煲三至四小时,如果没有电子汤煲,可用电压力锅,开煮粥煲汤档一小时即可。开锅后调入适量精盐和鸡精调味。

7.电子汤煲高温档煲三小时后转中温档一小时。

8.最后起锅前放入枸杞子和葱花,装入盅。

9.炖完之后汤色呈琥珀色,这是枣和枸杞的颜色。秋燥,既要清润的汤也要补足气血。

小贴士:

1.做炖汤,最好都将肉类食材飞一飞水去掉血沫,这样炖出来的汤色才清而不浊。不然炖盅的底下会有一层象棉絮一样的漂浮物,无论是观感还是口感都大打折扣。

2.枸杞不能多放,否则汤有可能会发甜,或者最后才下枸杞。

转自大中华肉鸽养殖俱乐部

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