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年龄较大的鸽子被饲养的时间更长，一年甚至几年，而雏鸽的饲养时间只有几十天，其中养了几年鸽的，有一部分鸽友淘汰了不想养的信鸽，也有一些蛋鸽，蛋率下降后没有了，这些老鸽子数量不多，当然它们很贵，大约是普通鸽子的两倍。

“一只老鼠生三只鸡”，“一只鸽子生九只鸡”，当然，这只是一个民间传说，但它也反映了老鸽子的滋补作用，以前鸽子没有形成大规模繁殖，归鸽爱好者都是十羽八羽散养繁殖，这些鸽子除了繁殖外，优秀者还会参加比赛，优胜者价值倍。

奶奶有个偏方治“胃寒”，需要用老鸽，托关系，用一只五六斤大公鸡，再加上一袋米，换得一只拳头大小的老鸽，而外婆也千言万语的感谢，说：“感谢您放弃了爱，真是雪中送宝，菩萨之心，我非常感激，您年老健康长寿，慢慢走不送，非常感谢，”爷爷在馅饼旁边撇撇嘴：“你真以为这是长生不老药，还没试过才知道，看你这人模狗样，丢人不笑。”

奶奶的妈妈不记得偏方了，

但一只鸽子比九只鸡更深信它不会凝结，这几天她胃口不好，脾气开始耍孩子气，一定要吃炖鸽子老，不过还算好，刚吃完，就在邻居李大婶对面，医院全身检查；通知所有亲人来陪，闹个大小不得安宁，满地鸡毛，查到最后没病，母亲就是琐碎。

老鸽黑鸡炖人参汤

所需的材料

老鸽1只、黑鸡1/4只、人参5克、红葱20克、姜1克、料酒15克、清补粮1克、海螺10克、盐10克、食用油5克。

生产方法

(1)哥哥，将黑鸡切成块，放入盆中，加水浸泡1小时，姜洗净切片，红葱洗净，两头切去，去皮切片。

(2)烧开食用油，加入红葱、姜炒香，加入老鸽、黑鸡炒10分钟，每3分钟倒入料酒。

(3)将老鸽、黑鸡放入炖盅内，加入人参、海参，洗净放凉，加适量开水，放入锅内，盖上盖子焖4小时。

(4)时间到了，打开盖子，加盐调味，盛出。

做重要

1.泡炒

老鸽、黑鸡有鱼腥味，通过浸泡，可将部分血水浸泡出来，浸泡期间频繁换水，每20分钟换一次，炒制时，料酒倒入三次，充分利用料酒的挥发性，带走鱼腥味，如果把料酒一下子全部加进去，去腥效果不分成几份加入就好。

2.添加沸水

炖盅内不仅要加开水，锅内也要加开水，使火里外合二为一，使炖出的鸽汤更好喝，如果是冷热交替，就会有温差，而且还会有再加热的过程，这样就会导致炖菜的品质下降，影响口感。

3.烹饪时间

不同品牌的炖锅功率，在设定烹饪时间时，也会略有不同，比如，我用的牌子是4小时，有的是3小时，我们要灵活把握，如果你在煤气炉上煮了2个小时，注意锅里剩下的水的量，以免变干。

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