说起宁夏的酒庄，不少人都会提起鸽酒庄，作为一个葡萄酒爱好者的我也做了一些功课，现在就让小洛带大家一起去看看这个斥巨资重磅打造的顶级酒庄究竟有什么特别之处呢～

鸽酒庄选址于宁夏贺兰东麓青铜峡鸽子山产区，贺兰山东麓由于其得天独厚的风土条件，被众多国际专业誉为“中国葡萄酒的未来”，西鸽酒庄所处的鸽子山小产区更是适宜优质葡萄种植的黄金地带。较大的风势天然减少病虫害，也赋予了葡萄清爽的果香。表层砺石沙质土，深处的红色黏土，保水保肥的同时令葡萄向下扎根，积聚复杂的风味。

酒庄的3万余亩葡萄园中，有1.5万亩种植着树龄20余年的老藤葡萄，这里因而成为了目前中国较的连藤葡萄园。酒庄拥有特品种蛇珠，稀缺藤霞珠，霞多丽等。

西鸽“X”系列是西鸽酒庄顶级产品，以单一品种酿造，选自20年树龄以上的老藤葡萄，在橡木桶中陈酿12个月以上，该款酒恰到好处地展现了黑比诺葡萄酒柔而不弱，艳而不腻的迷人特质。酒体呈现经典的浅色调，浓郁迷人的樱桃、紫罗兰香气，并伴有香料、甘草气息，单宁细腻柔和，余味优雅绵长，复杂而具变化。

“”法则是西鸽酒庄独创的酿酒法则，那么，什么是“”法则呢，这里给大家简单介绍一下：

3个月发酵：每年的10月-12月，是西鸽酒庄最忙碌和最欢乐的时间也就是传统的榨季，在这段时间丰收的葡萄经过酒精发酵、苹果酸乳酸发酵变成葡萄酒，这是酿造高品质葡萄酒的第一步。西鸽酒庄的酒精发酵温度会控制比较低，酒精发酵周期也会比其它酒庄更长，再加上后面的苹果酸乳酸发酵，时间需要3个月左右。

12个月陈酿：根据每一年份气候条件的不同，西鸽酒庄的高端葡萄酒陈酿时间一般在12个月左右。

6个月瓶储：西鸽酒庄的葡萄酒，至少要在恒温瓶储酒窖中陈酿6个月以上，一些高品质的葡萄酒会瓶储3年以上，所有这些努力都是为了给消费者提供一瓶近乎完美的葡萄酒。

西鸽酒庄创者张志先，志酿造出为专业所喜爱、销世界的中国葡萄酒，从而引领中国精品葡萄酒走上品牌化之路。鸽酒庄，正是为了这个标创。

西鸽，以“酿一瓶宁夏风土的好葡萄酒”朴素理想，正在向世界讲述中国葡萄酒的故事。

我是苏小洛

一个不专业的葡萄酒爱好者