鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量超过兔、牛、猪、羊肉中的含量，所含蛋白质易于人体消化吸收，鸽肉消化率可达97%。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。且易于消化吸收，对恢复体力有相当作用。由于鸽肉高营养低脂肪，且所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。所以，身体虚弱、未老先衰、脑力劳动者、神经衰弱者更适合食用。鸽子肉的肉质细嫩，营养丰富，在民间被称为“甜血动物”，是高蛋白、低脂肪的肉类。其中还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，以及大量的维生素A、B族维生素等。这些营养物质都是人体日常活动所必需的。鸽肉消化率很高，吃鸽肉可加快恢复体力，消除疲劳，增强体质。此外，鸽肉脂肪含量低，蛋白质含量高且蛋白质中不含胆固醇，非常有利于老年人及体弱者进行滋补，使虚弱者得以强健。鸽肉是贫血患者的优良食品。食用乳鸽可以改善皮肤细胞活力，改善血液循环，使皮肤具有弹性，并有利尿、透疹排脓的功能。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为“甜血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。鸽肉的功效1.营养滋补、活血化瘀炖鸽子时需要放一些红枣和枸杞子，这两样食材都具有明显而有效的营养滋补效果，并且还能起到强筋健骨和活血化瘀的功效。尤其是对于女性来说，经常喝鸽子汤能起到美容养颜的作用。2.增强体质、预防贫血经常喝鸽子汤的好处之一就是能增强体质，这是因为鸽子肉当中含有丰富的蛋白质和微量元素以及各种氨基酸物质，这些物质被人体吸收利用后能增强身体素质。另外，鸽子汤中含有的营养成分还能直接作用于人类的造血系统，对人类血红细胞再生有十分积极的作用，对人类低血压和贫血也有一定的预防和辅助作用。炖鸽子汤的材料乳鸽一只、枸杞20粒、盐少许、姜片3片、清水适量。炖鸽子汤的方法步骤1.准备原材料：乳鸽一只（已经处理好的）、枸杞20粒、姜片3片；2.将乳鸽处理干净后放入锅中加入足够的水（约5碗水）；3.大火烧开后用勺子撇去上面的浮沫；4.将洗净的枸杞和姜片放入锅中；5.盖上锅盖转小火炖煮40分钟左右即可关火；6.关火前加入少许盐调味；7.盛入碗中后根据个人口味加入少许香菜既可享用。注意事项1.炖鸽子汤最好用砂锅或者瓦罐来炖煮；2.枸杞不要放入太多否则会影响汤的味道；3.盐一定要在出锅前加；4.可以根据自己的喜好加入其他食材但是注意不要太多；5.如果有食欲不振的症状可以在烹饪的过程中适当添加一些陈皮增加食欲并且对脾胃也有一定的保健作用。总结：鸽子肉是一种非常适合人体吸收的营养食物，它的蛋白质含量非常丰富而且还有各种氨基酸和矿物质以及各种维生素等。食用后能滋补身体并能强健体魄的作用哦。所以各位朋友可以在平时适当地多吃一些肉类食物并且不妨用乳鸽来进行食疗调理身体哦。并且可以添加红枣或者姜片等调料进行辅助烹调既能补充身体所需营养又能起到一定的保健作用哦。