本周大雪节气过后基本可以宣布广东“入冬成功”了据不少专业人士预测广东今年可能会是一个冷冬黄酒能通经络、行血脉、散湿气冬天怕冷，特别是手脚冰冷之人可以多用黄酒入汤入菜黄酒可以帮助把阳气通达至四肢黄酒与冰糖经常共用。
入汤
1
无花果黄酒羊骨汤
主要功效：清润暖身不上火。
推荐人群：想暖身却容易上火的人群。
材料：无花果（干）5粒，雪耳（干）半朵，羊骨~克，姜片数片，黄酒少量（4~5人量）。
烹调方法：将羊骨洗净，冷水下锅，加姜片和少许黄酒，煮开，之后撇去浮沫，捞出羊骨备用。用温水泡发雪耳，洗净去蒂，撕成小朵，无花果冲洗。把备好的羊骨、无花果和雪耳放入汤煲中，加毫升水，大火煮开后转小火，煮1.5~2小时，加盐调味即可。
有煮意：这款汤有点胶胶的口感，因为经长时间烹煮的雪耳溶于汤中，再加上羊骨溶出来的胶原蛋白，使得这款汤很滋润。如果不喜欢胶状汤，也可以先煮羊骨汤，再放雪耳。如果想汤比较少油，可以选择羊蝎子；如果想要更多的胶，则可以选择羊筒骨或选择羊有软骨的部位。
考虑到有的人容易上火，所以一般煲牛、羊这类比较温燥的汤水时，无花果、雪耳，同样能够起到滋润、平燥的效果。
2
黄酒猪肚汤
主要功效：清热散瘀，行气和胃
材料：
黄酒适量，猪肚1个，生姜5-7片，油、盐、生粉适量（4-5人份）
制作方法：
猪肚冲洗，用生粉、盐反复揉擦，冲洗，如此2-3次，把洗净的猪肚焯水，用刀刮去白膜，后切成条状。热锅下少许油，放入生姜片、猪肚、黄酒爆炒，然后把所有材料放入炖盅内，加水ml，炖1小时，加盐调味即可。
有煮意：
猪肚健脾和胃，保护中焦之气，搭配黄酒保暖效果一流。
入菜
1
黄酒焖鲩鱼腩
材料：鲩鱼腩克，葱段15克，姜片20克，黄酒、生粉、盐、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：鱼腩刮干净黑色腹膜，冲洗片刻后吸干表面水分，斩2厘米寸丁，再在鱼腩表面涂抹一层生粉；用平底锅煎至两面金黄色备用；开锅下油，爆香姜片和葱段；再加入适量的黄酒和少许盐调味；煮开后下煎好的鱼腩块，加上盖煮上两分钟，再翻个面，最后大火收汁即可。
有煮意：以黄酒来搭配鱼腩，这种做法可以不加入其它酱料，以黄酒自身浓厚醇香的特点，令菜式有清爽的口感。此菜式的黄酒用花雕为佳。
2
黄酒煮鸡杂
材料：鸡杂3~4副，红枣3粒，白胡椒50克，葱花10克，盐、糖、麻油、鸡精、姜汁酒各适量。
做法：红枣去壳开边备用；鸡杂洗净，用盐涂抹均匀后，用手搓片刻，再以清水冲洗，用剪刀将鸡杂分开，把鸡胗一开二，全部沥干水分后，以盐、糖、麻油、姜汁酒、腌制十五分钟备用；将白胡椒轻微压碎备用；准备清水，放白胡椒碎，水煮开后先放鸡胗，以少许盐、鸡精调味，大火煮两分钟，放入其它鸡杂、红枣，放少许姜汁酒煮片刻备用。准备好一个碗，先倒入适量黄酒，再将煮好的鸡杂和汤底一起倒入，撒葱花即成。
有煮意：鸡杂是草根食材，但在很多食肆却未必能寻，本地鸡的鸡杂更为难得。一般所说的鸡杂都以“副”作为单位，里面有鸡肠、鸡胗、鸡肝、鸡子、鸡蛋，最理想的鸡杂出自于“二黄头”，即生完第一胎的小母鸡。
除了鸡杂以外，黄酒炖鸡也是暖冬利器
3
香茅黄酒焗肉排
材料：肉排克，香茅克，姜粒10克，生抽、黄酒、盐、胡椒粉、柠檬汁、花生油各适量。
做法：香茅切碎，肉排切小件后用适量香茅碎、盐、柠檬汁、生抽和胡椒粉腌制片刻；开锅加少许花生油后爆香姜粒和香茅碎，放入肉排件盖上砂锅焗20分钟至熟后溅黄酒即成。
有煮意：香茅与肉排相配能去腻，这种组合尽量避免分量过多，而通过焗的方法容易令肉排自身脂香突出。
黄酒炮制成黄精也很适合冬寒季节食用黄精性平味甘可补气养阴，健脾益肾脾胃虚弱、体倦乏力、精血不足都可以用它辅助治疗生黄精微微偏凉制黄精则很平和用黄精养阴的好处多多且基本不会造成壅滞1
黄精杜仲鸽子汤
材料：黄精20g、杜仲10g、枸杞5g、红枣6粒、龙眼肉5g、鸽子1只、瘦肉g、生姜适量（3-4人量）。
制作方法：鸽子劏洗干净，切成小块，汆水去掉血污，其余药食材洗净备用，在瓦煲中加入2L清水，将所有药食材一同放入，武火煲开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。
有煮意：秋冬季节通过进补提高体弱人群的体质，预防疾病的发生，达到养生健体的目的。
这款汤水虽是一款滋补汤水，但不会太多温燥，多数人都可以耐受。
黄精偏于补阴精，杜仲偏于补肾阳，两者结合阴阳同补，而热性稍减，配上具有滋肾补气的鸽子肉，能够是体虚得到一定的改善。由于汤水仍带有少许温性，故阴虚火旺、热证人群不宜食用。
2
黄精麦冬炖瘦肉汤
主要功效：润肺滋阴、益胃生津
推荐人群：肺胃阴虚见干咳少痰、饥而纳差者。冬季口干、皮肤干者。
材料：黄精10g、麦冬10g、元肉5g、瘦肉g（1-2人份）。
制作方法：
猪肚冲洗，用生粉、盐反复揉擦，冲洗，如此2-3次，把洗净的猪肚焯水，用刀刮去白膜，后切成条状。热锅下少许油，放入生姜片、猪肚、黄酒爆炒，然后把所有材料放入炖盅内，加水ml，炖1小时，加盐调味即可。
有煮意：
冬季气候干燥，口干咽干，皮肤干燥脱皮。平素阴虚见症者更加感觉明显。故冬季要注意及时补充水分，避免过多进食辛温燥热之品。
黄精滋而不腻还能补中益气，故有“黄精可代参芪”一说；而现代药理研究认为其主要的水溶成分黄精多糖具有免疫调节、抗动脉硬化、降压降糖等作用。麦冬润肺清心，与黄精同用润肺滋阴，可以用于肺胃阴虚见燥咳少痰、想食却纳不多、口咽干燥、大便干秘，也可用于糖尿病上消口渴多饮者。
注意，脾胃虚寒、阳虚者不宜。
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