谷

雨

谷雨天，雨生百谷，播种的时节到了。此时“湖光迷翡翠，草色醉蜻蜓”，残花将落尽，春将别。

谷雨是春季最后一个节气，春夏之交，多雨，潮湿。华南地区渐生炎热之感。

饮食上，采取养肝补脾、温补化湿的食物。中山人是吃鸽专家，鸽子配上时令的木瓜、芦荟，煲一煲好汤，祛湿浊，理脾胃，养容颜，更是品尝生活的味道。

▲芦荟木瓜煲鸽子

鸽子，尤其是石岐鸽，

是中山人的一张名片。

这是20世纪30年代培育成功的品种，

当初正是由中山华侨

引入鸽种与本地鸽杂交而成，

取名“石岐鸽”。

至今，

石岐鸽仍是中国

最优良的肉鸽品种之一。

至于一举成名天下知的中山名菜红烧石岐乳鸽，更是经由中山厨师精制改良，风云际会，最终成就中山爆款网红菜——“生炸妙龄鸽”。

下面就来看看，

如何煲一碗祛湿鸽子汤吧

食材

中鸽1只（7两）食用芦荟1条半/木瓜半只

生粉10g/盐4.5g鸡粉3g/花雕酒适量上汤2-3斤/姜3片

做法

1、以鸡壳、猪骨熬制上汤待用，可加少量党参取其甜。

2、芦荟切块，去皮，再切成条状，置于清水中（芦荟肉黏稠，清水盛可防止互黏及氧化变黄）。

3、木瓜切块。

4、鸽清理好斩块，加入生粉捞匀（封锁鸽身水分）；加盐、鸡粉、花雕调味。

5、上汤加入姜片，加热，滚沸后加入芦荟。

6、再次滚沸后，下鸽子，滚沸后盖上煲盖，慢火滚15分钟。

7、下盐，下木瓜，完成收火。

俗话说：一鸽赛九鸡。因鸽子蛋白质高，低胆固醇，不油腻，因此是补身良品。

春季，肝木旺，脾弱，宜温补身体，加上当令的木瓜和芦荟，养颜排毒，调整肠胃。

木瓜最好挑皮青肉红的本地木瓜。处理芦荟时最要小心两边锯状的刺，带上手套，如不慎刺伤，要一周才能复元。

监制：魏礼军统筹策划：詹琪琳文/阿占视频、录音、图/孙俊军配音：冷启迪后期编辑：阿占后期制作：黄艺杰编辑：曾嘉慧素材来源：中山日报

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