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鸽子炖老豆

By不做妖精好多年

我解释下啥叫老豆。其实就是老品种老豆角。因为摘得不及时等原因长老了，做别的菜，菜筋太老，嚼不烂。一些老人就把老豆直接炖了吃。老豆因为生长期，豆味很香，做熟了软糯香，特别适合牙口不好的人哦。炖熟的老豆，跟撸串差不多的吃法，只是从来没吃吃过的，会把筋咬断了，菜豆和肉却弄不下来。我是从小吃这个的，吃的又快又利索，我老公和儿子却不会吃，所以，我都是趁他俩不在家，做给我自己吃。

原料：老豆、鸽子、清水、食用油、卤肉料、葱姜、冰糖、食盐、生抽。

做法步骤：

第1步、鸽子处理干净，斩块，冷水下锅焯水。

第2步、鸽子焯水的时候洗老豆。

第3步、切葱姜取卤肉料。

第4步、鸽子煮至这样翻一下。

第5步、开锅即可。

第6步、洗净浮末备用。

第7步、热锅冷油。

第8步、油热放食盐葱姜等炒出香味。

第9步、放鸽子翻炒均匀。

第10步、放生抽。

第11步、炒匀。

第12步、放老豆。

第13步、炒至老豆微变色。

第14步、放清水。

第15步、盖锅盖中小火炖30分钟即可。

第16步、把老豆放盘底。

第17步、最后放鸽子。

第18步、成品。

第19步、成品，大爱阳光下的样子。

小贴士：

冰糖不需要融化，只是调味，不为了上色。

来自美食天下不做妖精好多年的作品。

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