在我国民间就有“一鸽胜九鸡”的说法，这就能说明鸽子汤是多么营养的一道美食，尤其是现在已经立秋了，刚好是喝鸽子汤的最好时期，不仅可以增加抵抗力，还能够增加皮肤弹性，改善血液循环，对于女性来说是非常滋补的美味，所以很多人也喜欢喝它。

虽然炖汤谁都会，但要把汤炖好喝还是需要点技巧的，大部分人只有在饭店里面喝到过鲜美的鸽子汤，可在家炖鸽子汤的时候，总会遇到一些问题，比如说为啥腥味重，汤不白？相信很多人都有这样的烦恼吧，后面还特意和做厨师的叔叔交流了下，才知道这其中的关键所在，要是出现腥味重，汤不白的问题，火夫说：可能很多人少了这一步！

之前有想过是不是饭店里面的鸽子要比我们买的鸽子要好，但听了叔叔说的一番话，才知道是步骤的问题，因为大部分人在炖鸽子汤的时候，不管是炒了再炖，还是直接炖，都忘记了关键的这一步，一般都是认为炒过之后的食材再炖汤，汤就会白一点，其实这个观点是错误的，也是腥味重，汤不白的关键所在了。

因为在炖汤的时候，鸽子肉里面还有血水，要是直接炖煮的话，它们就会直接跑到汤里面去，自然腥味就重了，要是把鸽子肉先焯下水，这样就可以减少很多腥味，还能够让鸽子肉更加的紧致，吃起来也不会变柴，这也是叔叔说很多人少了的一步。

把鸽子肉焯水后，再放到锅中炒一遍，这样鸽子肉才会更加香，炖出来的鸽子汤也会更加白，要是有时间还可以在焯水前腌制一下，这样也能够很大程度上减少腥味，所以说炖鸽子汤时，为啥腥味重，汤不白？还是别忘记了焯水这个步骤，不仅没有腥味，口感也会好上很多，你在家炖汤时做对了吗？别忘记