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市场上的蛋类五花八门

除了最常吃的鸡蛋

鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋等也很常见

究竟哪类蛋的营养最丰富？

最适合人类食用的食品之一

富含胆固醇、蛋白质等营养物质

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例

很适合人体生理需要、易被机体吸收

利用率高达98%以上

是最适合人类食用的食物之一

性凉，去火清肺热

能去火清肺热，滋阴润燥

对阴虚火旺、咽痛等症很有好处

有助于促进心血管健全

还能能预防贫血，促进骨骼发育

性温，适合秋冬吃

鹅蛋适宜体寒人群、慢性肾炎、肝炎、

久病体虚的患者食用

秋冬季节吃鹅蛋能补养身体

防御寒冷气候侵袭人体

鹅蛋里的卵磷有助于降血脂、强健心脏

还特别适合发育期孩子的脑部发育

营养价值不如鸡蛋

珍贵≠营养高

鸽子蛋的价格高

但是其营养价值和药用价值

还不如鸡蛋的作用大

从经济营养的双重角度来看

不用刻意追求价更高的鸽子蛋

防治肺病、哮喘

作为营养滋补品

其营养价值与鸡蛋相近

对肺病、哮喘、神经衰弱有一定疗效

此外还有一定的护肤、美肤作用

“土鸡蛋”“洋鸡蛋”营养成分

对比（每g可食）

主要是胆固醇的含量有显著差异

土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍

最主要的是因为“土鸡蛋”的口感好

“土鸡蛋”中脂肪的含量更高、蛋黄较大

非常适合做煮鸡蛋和煎蛋

而“洋鸡蛋”的蛋清较多

适合做盐蛋或打蛋花

洋鸡蛋：更适合老年人食用

养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。

洋鸡所吃的饲料中还添加一定量的膳食纤维，蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。

土鸡蛋：更适合儿童

土鸡蛋是纯天然环境下的散养鸡产下的蛋，这类鸡摄入的营养并不均衡。所以蛋的个头比较小，但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。

这类蛋的脂肪含量和胆固醇更高，更适合儿童食用，中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量。