鸽子汤营养暖胃，是一道非常大补的补品。尤其是正在坐月子的宝妈最适合喝它。

炖鸽子汤其实很简单，但是很多人认为，越是和大补的食材一起炖是最好的，其实这么想，就错了。鸽子性温，不能再搭配同样热性的食材，比如羊肉、牛肉、木瓜等。因为这些食材和鸽子混搭在一起，吃了很容易上火，反而对身体没有好处。

那么，不用这些食材，要想鸽子汤炖得美味，得选用哪一重食材比较好呢？有着10年经验的私房菜大厨告诉你，不是山药，也不是枸杞，而是用当归比较好。

当归的药用价值比较高，能够调节经血，补气养颜，还能通肠道，甚至能延缓衰老，和鸽子炖在一起才能滋阴润肺，补气血。有痛经的女生，可以多喝鸽子汤，这样，痛经可以得到有效缓解。

当归鸽子汤的做法：

主食材：鸽子

配料：当归，盐

第一步，把鸽子先用水清洗干净，先用料酒和生姜腌制10分钟，接着再放到锅里焯水，一定要让血水泡沫都出来才行。焯好水之后，再用冷水过一遍，这么做的目的是为了让鸽子肉更加入味。

第二步，锅里倒入适量水，鸽子放进去，再放入适量的当归，盖上锅盖，大火先炖半小时，再转入小火慢炖1小时即可。盐要在快要出锅的前10分钟放入。

小贴士：

1、判断一只鸽子是好还是坏，最重要的就是看它的眼睛。如果眼睛那里看起来偏白或者偏黄，那么这只鸽子是好的，反过来，鸽子的眼睛浑浊，对光线不敏感，那么这只鸽子最好不要买了。

2、用来炖的鸽子最好选择只有4周龄的乳鸽，因为乳鸽的肉质更加鲜嫩，炖出来的效果更佳。

3、炖鸽子用砂锅慢慢炖，比用高压锅炖出来的味道还要香。

4、如果觉得直接用到杀鸽子太残忍，那么可以选择更为人性的一点方法，那就是给鸽子灌白酒，慢慢等待它死掉就可以了。

5、清洗鸽子时，一定要记得用温水，而不是冷水，因为冷水会加速肉质老化，到时候炖出来的肉就会很柴。

这些炖鸽子时的小技巧大家都掌握了吗？如果都掌握了，就可以动手做起来了。在寒冷的冬天喝上一碗香浓的鸽子汤，御寒效果非常明显。

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