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脆皮乳鸽

乳鸽3只、欧芹克洋葱1个、食盐1/2茶匙蒜泥50克、胡椒粉适量白醋1/2瓶、大红浙醋40克麦芽糖60克、水克柠檬5片、白糖25克1.把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右2.锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可3.把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，然后把鸽子放在风口吹干表皮水分4.放入预热℃的烤箱中烘烤。打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀5.烤箱底部我垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼6.烤了大概30分钟左右，表皮金黄色就可以了

炸乳鸽

乳鸽2只色拉油0克、食盐2克酱油2克、姜10克生抽3克、老抽2克洋葱5克、小葱10克1.乳鸽去毛，去净内脏，洗净，放盐、生抽、老抽、美极鲜酱油、洋葱末、姜片、小葱末腌制6小时，用风扇吹干水分2.锅中放色拉油0克（实耗克）烧至六成热，放人乳鸽，小火炸熟即可

板栗乳鸽汤

乳鸽1只、板栗克蟹味菇克、生姜12克料酒20毫升、精盐3克1.新鲜宰杀的乳鸽一只。2.剖开肚子，清洗干净杂毛等。3.沥干水分后放入砂锅中。4.加入姜片。5.加入料酒。6.加入适量的清水，需没过乳鸽哈。7.大火烧开汤水，打捞干净浮表面的血沫子后盖上盖子，转最小火慢炖1小时。8.炖煮的期间，准备板栗和蟹味菇。9.板栗去皮，蟹味菇切除根部，全部洗净。10.1小时后加入板栗。11.接着再小火煲30分钟。12.加入蟹味菇。13.煮约15分钟后加入精盐调味。14.5分钟后关火，出锅即可美美的享用啦。

山药乳鸽汤

乳鸽1只、山药克枸杞15克、盐适量姜2片、水适量1.将鸽子清洗干净，剁成小块。2.炖锅添加适量的水，放入鸽子，姜片，烧沸。3.烧沸后用勺撇清泡沫，盖上盖上炖为8成熟。4.炖汤时间把枸杞清洗干净。5.鸽子汤炖8成熟放入枸杞，继续炖至鸽子软烂。6.炖鸽子的时间把山药清洗干净，切成小块放入锅里。7.依次放入适量的盐，炖至山药软烂就可以上桌开吃啦。

红枣鸽粥

鸽肉克、红枣8个大米50克、香米50克色拉油5克、食盐2克姜适量、生抽3克蚝油3克、江米酒5克1.鸽子请店家宰杀，处理好后，斩件，加入盐、生抽、蚝油、姜丝等腌制10分钟2.红枣用清水洗净表面灰尘备用；香米、珍珠米混合，洗净，放入汤锅内，加入足量的清水大火煮开3.锅烧热，放油，下腌制好的乳鸽肉入锅内大火爆炒至变色，倒入米酒去腥并提香4.把爆香的乳鸽肉倒入煮开的大米粥中，继续大火煮5分钟，注意用汤勺翻一下锅底，以防粘锅，然后调成小火炖煮20分钟成乳鸽粥5.将红枣切成细瓣6.20分钟后，净红枣倒入煮好的乳鸽粥中，再继续用小火炖煮20分钟至红枣的味道飘出即可

木瓜银耳炖乳鸽

乳鸽g、木瓜1/2个银耳1朵、食盐5g姜10g、胡椒粉1勺1.准备好乳鸽。2.乳鸽收拾干净，剁小块。3.剁好的乳鸽放入沙煲中，加入适量凉水，煮开。4.准备好木瓜和银耳。5.银耳最好提前泡发。6.木瓜去皮，写小块；生姜去皮、切片备用。7.锅中汤水煮开，撇净浮沫；调小火炖30分钟。8.加入姜片，再炖5分钟。9.倒入银耳，煮开炖20分钟。10.加入木瓜丁，煮开后，炖10分钟。11.加入盐、胡椒，调好味，盛入碗中食用。

冬瓜土鸽汤

鸽肉0g、冬瓜0g食盐适量、姜适量1.市场上买好鸽子，让老板收拾干净。2.冬瓜去皮，切成方块。3.鸽肉倒入高压锅，用凉水冲洗去血水。4.洗净的鸽肉里加上足量的清水，加姜两片，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖8分钟即可。5.炖好的鸽汤里加入盐调味。6.再往汤中加冬瓜一起煮，冬瓜煮入味即可。上桌时撒葱花增香。

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