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靠一只乳鸽火了年的「谢记乳鸽皇」
是不少新老惠州人心中的美食记忆
老熟客为了它家的乳鸽专门跨区奔波
这儿就连各式粤菜，都能做出独属的美味！
〓年前的老店，依旧在〓
谢记是谢师傅在三十年前创立的品牌
他将做鸽子这件事，坚持了一辈子
一直都是乳鸽界被模仿的对象，却从未被超越
最初在博罗罗浮山脚下
只是一栋几十平方米的大排档式老楼
喜欢它家口味的老饕，一定都记得！
〓荣获“世界名鸽特色餐厅”名号〓
谢记凭着一手脆皮乳鸽雄霸一方
曾一年卖出乳鸽超份
除此之外
还斩获了东江十大名店、世界名鸽特色餐厅
十大名店最具人气奖、粤港澳餐饮名店等大奖
深深植入惠州人心中，也成就了属于自己的传奇
-俗语说得好「一鸽胜九鸡，无鸽不成席」
-意思就是，吃一只鸽子堪比吃九只鸡
-从而，足以见得人们对鸽子营养价值的肯定
乳鸽吃过不少
但是它家的招牌特色乳鸽却让我印象深刻
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别看这一只小小的乳鸽，里头的功夫还真不少
之所以一年能卖出上百万份
很大程度上得益于选材与卤制
谢记家的卤水秘方，光药材就采用0余种
同时加入老鸡、猪骨配合熬制，闻到都流口水
卤水的温度将乳鸽慢慢浸熟，自带爆汁效果！
?为了保持皮脆柔嫩，全程用低温新鲜现炸
乳鸽在锅里不停地翻面，让表皮均匀受热
直到每一寸表皮都是金黄的色泽为止
经过焦油脆皮后，肉汁也被紧紧锁死在了里头
油光发亮的红烧乳鸽冒着热气，香气扑鼻
我最爱紧实的小腿，鲜美多汁是它最大的特色
一定要直接上手撕，才能感受其中的美妙
看到油汁顺着往下流，非常诱人肉质层次分明，每咬一口都有肉汁爆出难怪无数次被翻牌，成为了不少老食客的独家记忆现充值会员还能获得「永久免费领取乳鸽」的特权！XIEJIRUGEHUANG卤水乳鸽的做法和脆皮乳鸽很相似不过它们的侧重点不同前者侧重皮的处理，后者则更加重视卤水卤水乳鸽色泽淡黄，肉质滑嫩，味鲜清香不像脆皮乳鸽香得浓烈卤水的香则更深沉延绵，回味无穷唇齿与细嫩的乳鸽肉接触瞬间
肉汁灌满了口腔，是略带甜味的口感
吃完也忍不住将
与乳鸽表面接触过的手指吮吸干净
这也是对这只乳鸽成为腹中之物最后的尊重
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自己动手，大口大口啃
体会什么叫做“皮脆柔嫩，越嚼越香”
-能把复杂的菜做到手到擒来
-能把简单的菜做的有滋有味
-看家的本事，就藏在谢记的每一道菜中
?石斛花旗参乳鸽汤?
谢记的每款汤都是许多老食客的必点选用上好食材，这样才能发挥汤的最大滋补作用
石斛花旗参乳鸽汤便是
使用乳鸽，搭配花旗参和石斛
其中还加入了不少珍贵的食材，美颜又补身
汤色泽清澈，花旗参与石橄榄的甘合二为一
遇上了乳鸽的清甜，十分润肺
带着久久不散的微甘
而乳鸽，依旧保持着嫩滑的口感
喜欢喝汤的人，都不要错过这锅养生清润的汤
?鲍汁莲藕丸?
这道鲍汁莲藕丸同样是谢记的招牌菜鲍汁相当入味，丸子软软糯糯，老少皆宜师傅糅合了潮汕沿海的特色丸子内藏着粒粒明显的莲藕粒既有肉的鲜甜，又有莲藕的爽口肉质的鲜嫩和莲藕的清香，让人很难不爱?藕尖牛肉粒?
藕尖时令性很强，在南方十分受欢迎谢记独创的精品藕尖牛肉粒藕尖味甜脆嫩，十分爽口开胃与滑嫩牛肉粒搭配，简直完美嫩白清脆的藕尖与牛肉粒的搭档别出心裁却又火花四射牛肉粒外焦里嫩，吃起来柔嫩多汁藕尖清爽，带着自然的鲜味?蒙古烤羊排?
烤出来的羊排，孜然、辣椒粉占领每一寸表皮
在表皮之下，是被卤料死死咬透的羊肉
外脆里嫩，金黄酥香，让人食指为之大动
顺着中间的一条排骨趁热将羊排连皮带肉撕扯下来，再狠狠咀嚼皮的滋味，筋的韧性，烤的焦香最重要的是，真的没什么羊膻味
就连平常不吃羊肉的我，也果断干掉了根！
?南瓜养生环?
干燥的秋季，南瓜是十分应景的美食材与百合、红腰豆，相得益彰连一向以苦涩著称的百合瓣，也十分入味//
除了常见的几个招牌大菜
谢记其它的菜品都会根据时令季节进行改变
?酥香咸蛋卷?
作为潮汕特有的传统小吃“酥香咸蛋卷”别小看这小小的咸蛋卷每一个卷儿都是由八层不同的食材手工卷制而成，每一口都是师傅们的用心第一层白沙糖，第二层油片第三层咸蛋黄，第四层胡萝卜，芹菜...表皮无比酥脆，味道层次感也十分强让人忍不住一个挨着一个放入口中谢记创始人对中国传统文化格外热爱
所以门店的设计风格都融入了大量中式元素
实木的餐桌、墙上的古典水墨画
随处可见的木雕元素
这是一种传承历史和注重格调的厚重感
光是江北总店就直接包下了一栋6层楼
宽敞明亮的大厅，能容纳+人
古色古香的装修十分养眼
楼上还有不同类型的包间
豪华的商务型包间、适合私人小聚的包间...
大量满足了朋友聚会、婚庆、公司团建的需求
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『觅食信息』
STOREINFORMATION
店名
谢记乳鸽皇地址
惠城区新寮路2号望新路一巷营业时间
11:00-14:00；17:00-22:0电话
；-；-其余店面：龙溪老店
