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食材

——鸽子1只/淮山50克/虫草花10克红豆/薏米/盐/姜适量

步骤

——1、食材准备鸽子一般都是直接买去毛去内脏处理好的，准备时就只需将其仔细冲洗一遍即可。虫草花、淮山、红豆、薏米冲洗干净后分别放清水里浸泡10分钟左右。若买的比较干净的虫草花也可不用清洗直接泡着就行，以免洗掉过多的有益物质。姜洗净切片。2、鸽子飞水起锅，倒入足量清水烧开，水滚后放入鸽子煮开捞出过凉水，这样做有利于去除腥味和多余油脂、杂质浮沫。3、煲鸽子另起砂锅，倒入足量清水，水位最好是能没过鸽子，喜欢清淡点的，还可适量多加点水。接着依次放入飞水后的鸽子、淮山、虫草花、姜片、红豆、薏米，盖上锅盖，文火慢炖一个小时左右。4、调味开吃鸽子炖一个小时后，揭开锅盖，加入适量盐调味，便可关火端上桌开吃了。经过一个小时的煲煮，虫草花、淮山、红豆、薏米的味道相互融合，渗透进鸽子的每一处。而这吸足了汤汁精华的鸽子肉，刚吃进嘴里便是满嘴的鲜香软嫩，吃下之后回味绵甜，嘴里的鲜味久久不散。喝上一口汤，鲜香爽口不油腻，一旦喝上那定是要不带停地喝完一碗。而这道汤能有多滋补，看汤名就能知道一二。鸽子一直以来都是人们补充气血所常选的食材之一，且肉质要比鸡肉细嫩，口感要更好些。虫草花则富含蛋白质、氨基酸、虫草酸以及虫草素等营养成分，有利于调理人体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对提高人体的免疫力有一定的作用。淮山也具有健脾益胃、降低血糖、益智安神等功效。总得来说，这道虫草花淮山鸽子汤，营养丰富，十分滋补，具有增强免疫、护肝、抗氧化、防衰老、降血压等作用。做出的份量也不会太多，很适合一个人比较闲的时候煲来喝喝，既滋补好喝，又能给生活增添些仪式感、满足感，开开心心地享受美食。小贴士鸽子要挑选老一点的鸽子，这样煲出汤才会更好些、更有营养些。姜片还是要放上一两片的，可以去腥去寒。若是想把鸽子肉煲得更加松烂些，需要煲个两个多小时的话，虫草花就不要那么早地放进去，最好是在快出锅前30分钟时放入，以免因加热时间太长、温度过高而把虫草花的营养成分给分解和挥发了，影响功效。无论是煲鸽子汤还是其他的肉汤，一定要是冷水下锅哦，且要事先一次性倒入足够的水，不可中途加水，以免正在加热的肉类遇冷收缩，导致其蛋白质难溶解，煲出的汤就会没了原有的鲜香味。

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