最近我爸妈开始注重养生了，很多父母在步入老年之后都非常注重食补，今天就介绍一个我们家经常喝的鸡汤，这个汤对身体特别好，把香菇和鸡肉放在砂锅里炖上五十分钟，鸡肉软烂汤汁浓，炖鸡的时候要往鸡肉里面加水，很多朋友都加成了凉水，其实这是不对的，炖鸡的时候一定要加热水，这样鸡肉才不会发柴，而且营养也不会流失。炖鸡汤，加热水还是加凉水？很多人都做错，如果加成凉水，鸡肉就会发柴没营养。

现在天气这么冷，人们特别容易手脚冰凉，我们家的女性就容易四肢发凉，经常喝一些鸡汤就可以改善这个情况，香菇鸡汤营养丰富，香菇里面有丰富的维生素，还能促进骨骼的发育，孩子经常吃还能长高，平时冬天的时候多喝这碗汤，能减少感冒的次数，再加上枸杞和大枣，好喝又滋补。冬天多喝香菇鸡汤，肉质软烂汤味浓郁，常喝手脚不冰凉，增强抵抗力。

这种香菇鸡汤和清炖鸡汤做法有些不一样，香菇鸡汤要先把鸡炒熟，这样能炒出鸡肉里的鸡油，炖成鸡汤味道更加浓郁，清汤就直接把鸡肉下入锅中，汤汁比较清淡，但是鸡汤都不要加太多的调料，只加盐就可以了，在砂锅里炖上五十分钟，就能喝到鸡汤的鲜味。

首先准备一把干香菇，将干香菇放到清水里泡一会，准备半只鸡，把鸡切成块，香菇泡发好后就将梗切掉，把姜切成片，葱切成块，香菜切成段，锅里倒水，水开后就下入香菇，焯水三十秒，时间到后就将香菇盛出来，再用清水冲洗干净，锅内烧水，冷水就放入鸡块，加一点料酒去腥，水开后撇去锅中的浮沫，煮上三分钟就可以把鸡块盛出，再用清水冲洗掉血水，另起锅倒油，滑锅后倒出热油加入凉油，把鸡块倒入锅中，开中火煸炒两分钟，炒出里面的水分，鸡块炒至微微变色就加入葱段和姜片。

准备一个砂锅，锅里加水煮开，鸡块炒至变色后就将炒锅里的鸡块盛到砂锅中，大火煮至沸腾后就转为小火炖煮五十分钟，时间到后就把香菇放进去，再加入适量的盐调味，还可以再加几个枸杞和红枣，这个根据个人口味添加，喝的时候撒一点香菜和葱花即可。

做这个香菇鸡汤有几个地方需要注意，第一点，香菇要用凉水泡发，不然营养容易流失，这样做汤的味道更加鲜美，第二点，炖鸡汤的时候一定要加热水，凉水容易让蛋白质凝固，鸡肉还容易发柴，第三点，炖鸡汤最好只加盐，这样味道比较鲜。

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只要注意以上几点，好喝的香菇鸡汤就不会失败，平时我们在家的时候就可以做上一锅鸡汤，香味十足营养丰富，鸡肉吃起来特别的软烂，鸡汤也非常滋补，秋冬时节喝上一锅鸡汤，实在是太美味了，喜欢这种汤的朋友在家试一下吧。来源于网络.版权归原创作者所有.如有侵权.请联系我们删除