立冬过后，天气骤然变冷，这时候喝一些滋补养生汤是最合适不过的了。鸽子是一种营养丰富的食材，民间有一句俗语叫做“一鸽胜九鸡”。虽然我们无法证明这句话是否有科学依据，但是鸽子的营养价值确实无可忽视。鸽子汤的营养价值至少是鸡汤的倍，不仅是美味的佳肴，也是高级的滋补佳品。此外，鸽子还是一种高蛋白低脂肪的食品，吃再多也不需要担心发胖。因此，立冬过后最适合炖鸽子汤了。炖好的鸽子汤肉质鲜嫩，没有腥气，每次给儿子喝，他都能喝上一大碗。全家人也非常喜欢这道美味的鸽子汤。

对于炖鸽子汤时，是否需要先焯水的问题，众说纷纭。有人认为鸽子一定要先焯水，否则会有腥气；但是，到底是否需要焯水呢？本文将为大家揭开正确的炖鸽子汤的做法秘密。

山药是鸽子汤的常用配料之一。在炖制山药鸽子汤时，我今天加入了铁棍山药和枸杞。铁棍山药价格虽然有点高，但它的营养价值非常丰富，具有益气补血、调理脾胃的功效。与鸽子一起炖汤，能够为汤底增添鲜美的口感。铁棍山药与淮山不同，不要混淆。淮山口感清脆，水分较大，适合炒着吃；而山药则口感细腻，水分较少，适合用来炖汤。

1.主料：1只乳鸽，1根铁棍山药，1小块生姜，1小撮枸杞，适量盐。

2.食材处理：将鸽子清洗干净，沥干水分。生姜洗净去皮切成片，放入盘子备用。枸杞也放入盘子备用。将铁棍山药削去外皮，清洗干净后，浸泡在冷水中。

1.切山药：将去皮的山药切成滚刀块，如提前切需要放在冷水中浸泡，防止氧化。

2.准备炖锅：选择一个干净的土砂锅或其他炖锅，先放入切好的山药和姜片，再放入整只鸽子，包括鸽子的肝和胗。最后加入适量的清水，要保证食材完全浸泡在水中。盖上盖子，用中小火炖煮。如果使用砂锅，请注意不要使用大火。

.炖至沸腾：煮至汤汁沸腾后，撇去表面的浮沫，然后盖上盖子转小火继续炖煮约40分钟。这样可以确保鸽子的营养不流失，同时也是最正确的做法。

4.调味：煮至鸽肉变得软烂，用筷子能轻松插入即可。最后加入洗净的枸杞继续炖煮2分钟，这时加入适量的盐搅匀。可以尝一下盐味，根据个人口味再适量调整。千万不要加盐过多，以免影响汤的口感。

5.完成：小火慢炖的方法可以保证汤的鲜美和鸽子的肉质鲜嫩。炖好的鸽子汤不需要额外加入调料就已经非常美味了。大功告成！享受这一碗温暖又美味的山药鸽子汤吧！

1.山药很容易氧化，去皮后一定要泡水，防止变黑。去皮时，为了避免手过敏，可戴上硅胶手套。

2.乳鸽不需要焯水，水开后撇去浮沫即可，这样炖出来的汤更加鲜美。

总之，山药鸽子汤的制作简单易上手，肉质鲜嫩汤鲜，营养丰富美味。特别适合家中有老人和小孩的人群。立冬过后，喝一碗暖暖的鸽子汤，暖胃也暖心。希望大家能够学会并喜欢这个健康养生的家常菜。

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