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我一个闺蜜说她家宝宝最近体检有点缺钙，问我多喝骨头汤能不能补钙？我的回答：“你可别坑孩子了！”以型补型，在很多中国人心里是一个根深蒂固的观念，比如喝骨头汤能补钙，是很多人听过，并且信以为真的。其实全是假的！这些错误的营养学观点颠倒黑白、违反科学，却影响深远，给一代又一代的人灌输了错误观念。

骨头汤不补钙

很多人都觉得骨头含钙比较高，所以熬出来的骨头汤肯定很补钙。骨头是富含钙没错，但是，这骨头中的钙可煮不到汤里！国内有研究人员做过这方面的实验，用高压锅蒸煮骨头（砸碎的骨头）2个小时，结果溶解到汤里的钙少的可怜。一碗-毫升的汤，大约只有7-10毫克的钙。如果按照中国居民膳食营养素成年人的每日钙推荐量为毫克来算，想要满足毫克的钙需求，你至少需要喝上80碗！〔1〕这个实验还把骨头敲碎煮的，像我们平常都是整块骨头放进去煮，汤中的钙含量更低，想要达到钙需求，能让你喝到怀疑人生。。。。。所以，骨汤中钙含量实在太低了，想靠骨汤补钙很不靠谱！有人说，我不指望骨汤补钙，那我煮肉烫不就行了，肉汤总有营养了吧？喝肉汤补充营养不如吃肉！很多孕妈生完孩子以后都会被家里长辈教导说要多喝肉汤，营养高，还能涨奶水，这又是一个营养学误区。其实我也被教导过，几年前生完我妞后，家里母上大人就对我说，多喝汤，多喝汤，汤有营养。。。。同上边骨汤的理论一样，高温蒸煮下，能溶解在汤中的营养素也是少的可怜，下面是出自《中国居民膳食指南》版里的实验结果，鸡肉和鸡汤的营养素对比很明显就能看出来，鸡肉的营养价值甩了鸡汤几条街所以，谁再跟你说肉汤营养价值很高，你可以把这篇文章甩给他，让他涨涨知识！爱汤人士估计要说了，不讲啥营养了，我就觉得好喝还不行吗？行行行，喝汤是你的自由，长胖也是你的自由，要知道熬的奶白奶白的浓汤，里边漂的可都是脂肪啊！还有就是肉汤里的盐含量都比较高，如果自己在家做汤，你还有控盐意识，那还好，但是如果是在外就餐，那些味道鲜美的浓汤含盐量更高。吨吨吨几碗下肚，再吃点其他的东西，很容易盐就超标了。盐超标的风险我说的不少，估计大家应该都知道了吧，长期盐超标会让你变肿，还会增加患高血压和胃癌的风险。肉汤喝多了，不止会长胖，还可能引发痛风。因为肉汤中嘌呤含量很高，会引起体内尿酸升高，再然后会导致高尿酸血症和痛风。所以，本身尿酸偏高的人一定要少喝汤。总之，说这么多，我的意思就是让大家少喝肉汤，没啥营养。如果实在是喜欢喝汤的，你可以喝白菜豆腐汤番茄鸡蛋汤紫菜蛋花汤芙蓉汤菌菇豆花汤美味又有营养，有蛋白质，又有蔬菜，记得少放盐

参考文献

赵钊,钞虹,吉爱国.烹制骨汤中钙等矿物质含量的测定及营养评价[J].食品研究与开发,8:-.

中国居民膳食指南

END

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