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传统中餐里，熬肉汤无非是牛肉汤、羊肉汤、排骨汤和鸡汤。生活在沿海城市的朋友，会选择熬鲜美的鱼汤，此外还有一些聪明的人会选择喝一碗老鸽汤或者乳鸽汤。

在民间素有一只鸽子顶九只鸡”的说法，当然鸽子营养不会夸张到有老母鸡的九倍那么夸张，不过确实鸽子有比较独特的营养成分。

今天半亩鸡就跟大家聊聊：“一只鸽子顶九只鸡”，冬天降温后吃萝卜炖乳鸽，益气补血又补水。

我们先来简单对比一下，鸽子和母鸡的成分：

每克母鸡含脂肪16.8克、蛋白质20.3克、提供热量大卡。另外含有1.2毫克铁、2毫克钙。

每克鸽子含脂肪14克、蛋白质16.5克、提供热量大卡。另外还含有3.8毫克铁、30毫克钙和钾、镁等微量元素。

但从营养对比来看，虽然鸽子蛋白质、脂肪含量略低于母鸡，但铁元素含量是母鸡的3倍左右、钙含量是母鸡的15倍之高，补钙补铁效果更优异。

我们平时吃的鸽子分为老鸽和乳鸽两种，他们烹饪方法和营养价值也有明显差异，购买时要根据需要选择购买：

老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。用老鸽煲鸽汤营养更丰富，而且经得起长时间久煲。

老鸽肉的蛋白质含量很高，吃了老鸽子肉非常容易吸收，其脂肪含量还很低，非常适合人们食用。

乳鸽肉质较嫩且富含脂肪，更适合用来炒着吃或烤着吃。用乳鸽煲出的鸽子汤相对要油腻些，而且煲好以后鸽肉基本无法食用了。

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血循环，面色红润等功效。

总结下来鸽子肉对人体的好处主要表现为以下六点：

第一、吃鸽子肉能加快身体康复、促进伤口愈合。红豆鸽子汤是人人皆知的补品，其中鸽胶原蛋白具有愈合创伤的作用，红豆有补血、退热、消炎的作用，能促进身体康复和伤口愈合，修复疤痕。适合各类手术后病人康复进补。

第二、美容美颜，强身健体，常葆青春活力。鸽肉富含有软骨素，能够补钙修复关节活性，常吃鸽子改善人体机能，永葆青春。强筋健骨，延年益寿。

第三、预防动脉硬化，减少心脑血管疾病的发生。鸽肝中含有最佳的胆素，有助于胆固醇代谢，降低血脂，防治动脉硬化，对于治疗头晕、高血压和高血脂具有很好的辅助效果。

第四、可以改善毛发脱落，预防腰腿痛、风湿和神经病。鸽肉中含有丰富的B族维生素和泛酸对腰腿痛等症状有治疗作用，因工作需要经常站立者及一些体力劳动者常发腰腿痛症，常吃鸽子可以减缓症状。

第五、治疗妇女痛经，防止孕流产。此外还可以缓解月经期间头痛、失眠等不适。常喝莴苣乳鸽汤，内含有大量维生素E，能缓解月经期间的各种不适症状。

第六、能增智补脑、延年益寿。鸽脑中富含脑磷脂，能促进组织细胞内的代谢更新，可延缓脑组织和神经细胞的衰老。经常食鸽子肉能够增强体力，明显改善记忆力。对于脑力工作者、学生族还是很适合的。