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如果要用一种味道来形容春天，这道小点心一定是最绝妙的比喻了。掰一小块送入口，都不用嚼，一抿就化开在舌尖，豌豆清新甜嫩，又带着微甜的奶香，值得一试。

豌豆青的用料

豌豆仁g

细砂糖60g

无盐黄油30g

豌豆青的做法

步骤1

锅内倒水烧开之后再倒入豌豆仁，加入少许食用油，煮12分钟左右。煮软之后要马上过冷水，滤干就可以保持绿色了

步骤2

滤干水分后，把豌豆仁放入料理机中

步骤3

用小刀网，让豌豆泥更细腻，最后残留在料理机内部的大部分都是豌豆仁的壳，所以直接丢弃，或者有耐心的小伙伴可以在豌豆仁过冷水后就直接把豌豆皮都剥出，这是保证口感细腻方法之一。

没有料理机的朋友们可以自己用纱布把豌豆导成泥，反正我相信你们有一百种倒成泥的办法。。。

步骤4

把豌豆泥倒入美遇钛合金炒锅中，记得一定要开小火，慢慢的翻炒。倒入黄油和白糖

步骤5

全程小火炒制，避免炒焦，一直到豌豆泥没有太多水分，有沙沙的感觉

步骤6

准备一个方形容器或者模具，把豌豆泥装入，修整下表面更好看，后放入冰箱冷藏40-50分钟

步骤7

切成小块小块就可以吃啦~泡一杯花茶，就着豌豆青，吃完后整个嘴都是清香的

豌豆青的烹饪技巧

因为豌豆和甜豆的长相神似，所以大家买的时候要注意两个的区别，甜豆的豆荚肉厚清脆，可以和里面豆仁一起吃，但是豌豆是只能剥开吃里面的豌豆仁，不要买错了

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