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熙春里

关于熙春里的文章大家可以看我写过的这篇《集粤菜与闽北菜为一身，适合东街口周边商务接待的熙春里》，现在熙春里的生意是如日中天，老板娘叮当整天故作痛苦状跟我炫耀，马语哥包厢一直不够用，很想再拿一层增加几个包厢，或者就是马语哥，我看好了一个店面，想开二店，你帮我瞧瞧呗，娇滴滴的语音让你无法拒绝。

也难怪熙春里得意，定位定的好，“东街口周边商务招待”让它顾客盈门，包厢环境好，闽粤菜为主，闽北菜特色点缀，人均两百起就可以商务接待，让东街口湖东鼓东鼓西周边的大小公司有了一个放心招待客人场所。

推陈出新是每个餐厅保持旺盛活力的原因，尤其熙春里，面对的多为商务接待，许多来自全国各地的客人，需要在菜肴上适时更新，包容万象，百花争艳。

娇滴滴的叮当是我邵武师妹，她开口叫我帮忙鉴定，自然点头称好，一个人的意见是片面的，要多叫几个，人多力量大，菜也吃的多，于是在上个周末，约了十位老马友，共品熙春里新菜。

先说总的意见，首先熙春里很重视，新菜酝酿已久，厨师长也做了许多功课，并根据福州人的饮食习惯特点做了许多新品；其次有褒有贬，有些菜食材颇有讲究却在调味上有些方向错误被我们集体PASS，也有一些菜还需再加打磨，增减一些，才好推向市场，下面我们就分享一些我们认为不错的菜品，供大家熙春里点菜时候选择。

汤品

熙春里这次新菜我觉得汤最好，粤菜师傅本来就善于煲汤，再加福州是无汤不成席的城市，一碗好汤是吃的舒服与否的关键。什么是好汤，首先要够烫，现在很多餐厅都是大锅汤再分小盅，一来二去，汤就温了，口感差许多，熙春里这方面做得到位，全是小盅汤直接上锅蒸熟，拿到手烫手烫口，一烫遮百丑，温度是极为重要的；其次食材要新鲜，冰冻的食材不管如何加工都比不上新鲜，一尝便知，这也是路边炖罐店味精极重的原因之一，无他，便宜的售价只能用冰冻食材，只能靠味精提味，而熙春里的炖汤食材都是当日新鲜，食材自然的鲜美滋味和味精有着天然之别。

熙春里的炖汤皆是采用新鲜的海鲜炖新鲜的排骨或梅花肉，极少用干贝目鱼干等海鲜干货，靠的是椰青水、矿泉水或青橄榄等天然食材调味，汤清味甜，不油不腻，老少皆宜。

螺头上排汤椰青炖乳鸽青橄榄象蚌炖排骨海蚌排骨汤

新菜

当然，除了上述汤品，有几道新菜师傅做的也是相当到位，只是个别菜不能算新菜，无妨，做的好吃就是王道。

盘龙鳝

广东师傅做这道菜必须要拿手，不拿手就是忽悠师傅，果然做得好，鳗鱼够肥，连刀不断，豆豉不会太咸，有用姜蒜辣椒处理过，肥而不腻，下饭极好。

目鱼干蒸猪脚

哈哈，到处都有干蒸猪脚，我喜欢，熙春里加了花生，聪明，猪脚一块足矣，再多就腻，吸了虾油老酒和猪脚油脂的花生圆鼓鼓，颇美味。

千岛湖鱼头

感觉千岛湖鱼头很辛苦，从南到北只要有吃鱼头必说千岛湖，叮当说百分百保证，老子骗你是狗，一听就是邵武人。

这道菜本来必须要重点口味，多加点黄椒，但凑巧的是，我不大吃辣，所以没有那么辣我倒觉得很好。如果要让我做厨师，加虎皮鹌鹑蛋和腐竹，相信最后烧开后吸饱汤汁的它们一定是最美味的。

黑松露和牛炒饭

黑松露和鱼子酱号称头部中餐的AB角，没有它们就称不上档次，但实际上老百姓生活中哪有机会吃到它们，即便我，偶然品鉴吃到，故作点头欣赏状，心里想的却是这玩意啥味啊这么冲，好吃吗？应该是好吃的。

黑松露和牛炒饭充分暴露叮当妄图再次拔高熙春里的野心，有理想是好事。实话实说，这个炒饭确实TMD的好吃，黑松露不可能是刨的，肯定用的是酱，和牛就别再去追究几A，米粒松散，香味扑鼻，让大家饭后思念已久，有这效果就行，就是好饭。

叮当做餐饮的态度是认真的，把菜做好吸引回头客是她秉持的做生意宗旨，简简单单却蕴含着诸多不容易，熙春里开业恰逢疫情，叮当受到很大打击，调整许久，好在一切归于正途，熙春里现在生意上来，叮当又从愁眉苦脸变成貌美如花。

疫情终归要过去，我们生活也会恢复正常的，祈祷国泰民安，风调雨顺。

店址：尚宾路龙都大厦32号

以上照片感谢木容伦姐和轮回

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